A la hora de especiar nuestras pechugas podemos utilizar hierbas aromáticas tales como tomillo, orégano, romero, según nuestros gustos.
Con el jugo que sueltan las pechugas podemos preparar una salsa para acompañarlas, una sugerencia es añadir una cucharada de mostaza junto con el jugo, mezclarlo bien y cubrir por encima las pechugas con esta salsa.
Preparamos la salmuera: diluimos 60 g de sal en 600 ml de agua en un recipiente de unos 10 cm de alto. Sumergimos las pechugas en la salmuera, es importante que queden totalmente cubiertas, tapamos con papel film y las metemos en la nevera 15 minutos.
Colocamos el cestillo junto a su eje de accionamiento dentro de nuestro Küken.
Añadimos 1 litro y medio de agua dentro del vaso del robot.
Calentamos el agua 5 minutos a 70ºC y velocidad 1.
Sacamos las pechugas de la nevera, las secamos bien con papel de cocina, las impregnamos de aceite de oliva, salpimentamos, y añadimos especias y hierbas aromáticas al gusto.
Las metemos en una bolsa de cierre hermético apta para cocción, la cerramos bien intentando sacar todo el aire que pueda quedar dentro.
Introducimos las pechugas dentro del cestillo de cocción, es importante que queden totalmente cubiertas de agua.
Cocinamos 100 minutos a 65ºC y velocidad 1.
4 raciones