Además una de las propiedades de la patata es su gran contenido en almidón y en minerales, como el potasio, que ayudan a contrarrestar algunos de los efectos nocivos del sodio sobre la presión arterial.
Si queremos darle un toque diferente podemos añadir un poco de pimentón molido o cúrcuma antes de batirlo.
Montamos el accesorio removedor en nuestro robot Küken.
Incorporamos 1 kg de patatas peladas en trozos medianos, 400 ml de leche y un poco de sal.
Cocemos 40 minutos a 90ºC y velocidad 1.
Sustituimos el accesorio removedor por el accesorio cuchilla.
Añadimos 30 g de mantequilla en pomada, 15 ml de aceite de oliva y pimienta recién molida al gusto.
Trituramos 1 minuto a velocidad 4.
Comprobamos que el puré tiene la textura deseada, si no, avanzamos al siguiente paso. En este punto también rectificamos de sal si es necesario.
Trituramos 10 segundos a velocidad 4.
6 raciones