Si tenemos intolerancia a la lactosa podemos optar por una leche sin lactosa, o bien, por una bebida de origen vegetal, por ejemplo la de avena.
Montamos el accesorio cuchilla en nuestro robot de cocina Küken.
Incorporamos 70 g de cebolla pelada y en trozos medianos.
Picamos 20 segundos a velocidad 5.
Retiramos la tapa y con ayuda de la espátula empujamos hacia el fondo los restos que hayan podido quedar en la pared del vaso.
Sustituimos el accesorio cuchilla por el accesorio removedor.
Añadimos 75 g de mantequilla y 15 ml de aceite.
Cocinamos 6 minutos a 95ºC y velocidad 1.
Incorporamos 70 g de harina, debemos tener cuidado de que esta no se pega a la pared del vaso.
Cocinamos 3 minutos a 95ºC y velocidad 1.
Añadimos 700 ml de leche, un poco de nuez moscada y salpimentamos al gusto.
Cocinamos 8 minutos a 95ºC y velocidad 3.
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