Como siempre que cocinamos con pescado es importante asegurarnos que es pescado fresco y de la mayor calidad posible.
Esta receta es perfecta para acompañar con una ensalada, consiguiendo así una cena o comida sana y equilibrada, con muy poco aporte calórico.
Primero de todo lavamos bien las sardinas, no hace falta quitarles la raspa ni las tripas. Las secamos bien con papel de cocina y las reservamos.
En nuestro robot de cocina Küken sin ningún accesorio dentro añadimos 600 ml de agua y colocamos encima la bandeja de vapor honda.
Preparamos las sardinas para hacerlas al papillote; para ello cortamos cinco trozos de papel de aluminio, de tamaño suficiente para colocar cuatro sardinas y taparlas. Con ayuda de un pincel de cocina engrasamos de aceite de oliva la parte superior del papel de aluminio, colocamos encima cuatro sardinas, añadimos una hoja de laurel, y tomillo y sal gorda al gusto. Doblamos el papel de aluminio para conseguir hacer un paquete que quede bien cerrado. Repetimos esto con el resto de las sardinas y colocamos los paquetes dentro de la bandeja honda. Colocamos la tapa.
Cocinamos al vapor 30 minutos a 120ºC.
Con cuidado para no quemarnos abrimos uno de los paquetes y comprobamos que las sardinas están bien hechas, si aún no lo están, volvemos al paso anterior y programamos 5 minutos a 120ºC. Repetiremos este paso las veces necesarias hasta conseguir el punto deseado. Esto dependerá del tamaño de las sardinas.
5 raciones