Para acompañar esta receta estofado de cuello de cordero podemos hacerlo de unas patatas fritas, o si lo preferimos, podemos añadir las patatas al guiso junto con las zanahorias y los guisantes y estofar todo junto.
Montamos el accesorio removedor en nuestro robot de cocina Küken.
Incorporamos 65 ml de aceite de oliva.
Calentamos el aceite 2 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Añadimos los 600 g de carne de cordero troceada y bien salpimentada, una hoja de laurel y tomillo al gusto.
Cocinamos 15 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Incorporamos 250 g de cebolla y tres dientes de ajo, ambas cosas peladas y cortadas en láminas.
Cocinamos 5 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Añadimos 200 g de guisantes, y 200 g de zanahoria pelada y cortada en láminas.
Cocinamos 15 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Sin necesidad de abrir la tapa del robot incorporamos 100 ml de vino por el orificio de llenado, dejamos el tapón abierto para facilitar la evaporación del alcohol en el siguiente paso.
Cocinamos 10 minutos a 120ºC y velocidad 1.
4 raciones