Si somos intolerantes a la lactosa podemos sustituir la nata convencional por alguna de las opciones vegetales que cada vez más fácilmente encontramos en nuestro comercio habitual.
Para presentar los muslos recomendamos marcarlos en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, así conseguiremos que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Lavamos bien los muslos de pollo, los salpimentamos y aderezamos con hierbas provenzales al gusto. Los reservamos.
Montamos el accesorio removedor en nuestro robot de cocina Küken.
Incorporamos 65 ml de aceite de oliva y 300 g de cebolla pelada y en láminas gruesas.
Colocamos la bandeja de vapor honda encima del robot, y la bandeja de vapor plana encima con los tres muslos dentro. Colocamos la tapa.
Cocinamos 30 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Retiramos momentáneamente las bandejas de vapor y añadimos 200 ml de vino blanco dentro del vaso. Volvemos a colocar las bandejas de vapor encima del robot.
Cocinamos 20 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Retiramos nuevamente las bandejas de vapor y sustituimos el accesorio removedor por el accesorio cuchilla.
Trituramos 20 segundos a velocidad 5.
Sustituimos el accesorio cuchilla por el accesorio removedor.
Añadimos 250 g de champiñones lavados y cortados en láminas gruesas. Volvemos a color encima las bandejas de vapor.
Cocinamos 10 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Retiramos nuevamente las bandejas de vapor e incorporamos 200 ml de nata para cocinar en el interior del vaso. Volvemos a colocar las bandejas de vapor.
Cocinamos 10 minutos a 120ºC y velocidad 1.
3 raciones