Como indicamos en el paso 1, debemos poner a remojo tanto las almejas como la ñora, por separado. Las almejas con un poco de sal para que suelten la tierra, y la ñora con agua caliente para que se hidrate y podamos sacar la carne con facilidad. En ambos casos con 15 minutos es suficiente.
Primero de todo ponemos las almejas en remojo con un poco de sal para que suelten la tierra que tengan, con 15 minutos bastará. Igualmente, ponemos la ñora a remojo con agua caliente para que se hidrate.
Montamos el accesorio cuchilla en nuestro robot Küken.
Incorporamos 180g de cebolla pelada y en trozos grandes, 150g de pimiento rojo lavado y troceado, 250g de tomate natural también en trozos gruesos, un diente de ajo pelado y la carne de la ñora que hemos hidratado, solamente la carne, sin piel y sin pipas.
Picamos 15 segundos a velocidad 8.
Sustituimos el accesorio cuchilla por el accesorio removedor.
Añadimos 50ml de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de azúcar y salpimentamos al gusto.
Cocinamos 20 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Incorporamos 700ml de agua y una pastilla de caldo de pescado.
Colocamos el cestillo de cocción y dentro ponemos el preparado de pescado y las almejas que teníamos en remojo, bien lavadas para eliminar los restos de tierra.
Para este próximo paso dejaremos el tapón de llenado abierto para que salga el exceso de vapor.
Cocinamos 25 minutos a 120ºC y velocidad 2.
Nuestra sopa de pescado está preparada.
4 raciones