Como hemos comentado en alguna otra receta de risotto, este tipo de platos son perfectos para prepararlos en nuestro robot de cocina Küken TOUCH 9000. La cremosidad está del risotto garantizada.
Montamos el accesorio cuchilla en nuestro robot Küken.
Incorporamos 60g de chalota pelada y 50g de ajos tiernos, solo la parte blanca.
Picamos 6 segundos a velocidad 6.
Abrimos la tapa y con ayuda de la espátula empujamos hacia el fondo los restos que hayan podido quedar en la pared del vaso.
Sustituimos el accesorio cuchilla por el accesorio removedor.
Añadimos 60ml de aceite de oliva virgen extra.
Cocinamos 5 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Añadimos las verduras; 100g de brócoli, solamente los ramilletes tiernos y en trozos no demasiado grandes, 100g de berenjena lavada y cortada a cubos, 100g de zanahoria pelada y en cubos pequeños, 80g de espárragos verdes troceados (desechamos el tallo más duro) y salpimentamos al gusto.
Cocinamos 5 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Incorporamos 800ml de agua, 300g de arroz y 1 pastilla de caldo de verduras desmigada con los dedos.
Cocinamos 25 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Comprobamos que el arroz está al punto, si hace falta volvemos a programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Nuestro risotto está preparado.
4 raciones