Si queremos aromatizar nuestra crema podemos añadir al final de la preparación, antes de triturar, unas hojas de menta, perejil, cilantro o albahaca.
Y una vez emplatada la crema añadimos un chorrito de aceite de oliva, pimienta recién molida por encima y alguna de las hojas de la hierba aromática que hayamos elegido.
Montamos el accesorio cuchilla en nuestro robot Küken.
Incorporamos 100 g de cebolla tierna y 150 g de puerro, ambos sin la primera capa y en trozos medianos.
Picamos 15 segundos a velocidad 6.
Retiramos la tapa y con ayuda de la espátula empujamos hacia el fondo los restos que hayan podido quedar en la pared del vaso.
Sustituimos el accesorio cuchilla por el accesorio removedor.
Añadimos 30 ml de aceite de oliva, 45 g de mantequilla y un poco de sal.
Cocinamos 7 minutos a 120ºC y velocidad 1.
Incorporamos 300 g de patata y 300 g de manzana, ambas peladas y en dados pequeños, a las manzanas le quitamos también el corazón.
Cocinamos 4 minutos a 100ºC y velocidad 1.
Incorporamos 800 ml de caldo de verduras por el orificio de llenado.
Cocinamos 22 minutos a 100ºC y velocidad 1.
Una vez se haya enfriado un poco el contenido sustituimos el accesorio removedor por el accesorio cuchilla.
Añadimos 100 ml de leche, 150 ml de nata líquida, 80 g de queso Roquefort troceado y pimienta al gusto.
Trituramos 1:30 minutos a velocidad 10.
Probamos y rectificamos de sal o pimienta si es necesario. En caso de añadir algo removemos con la espátula.
4 raciones