Рецепт крем-супа из морепродуктов
Это блюдо относится к группе особых рецептов для приготовления к торжествам и особым дням, например, к рождественским вечеринкам. Вкусное блюдо, которое гарантирует успех за столом и которое вы обязательно приготовите еще не раз.
Мы приготовили этот рецепт с хеком, но по желанию вы можете использовать другой вид рыбы, например, рыбу-монаха.
Когда придет время подавать блюдо, его можно дополнить несколькими очищенными креветками и мидиями. Для этого на шаге 21, перед тем как пюрировать крем, удалите их из кухонного комбайна, а затем добавьте их при подаче крема.
Прекрасный рецепт очень вкусного и легкого первого блюда, которое можно приготовить к торжествам и особым дням.
В миску для смешивания добавьте 400 мл воды, немного соли, голову, кожу и соскоб рыбы, а также панцири и головы креветок, которые вы предварительно очистили. Очищенные креветки отложите для дальнейшего использования.
На следующем этапе оставьте крышку заливного отверстия открытой, чтобы выпустить излишки пара.
Готовьте в режиме кипячения при 100ºC (6 минут).
Удалите все остатки рыбы и оставьте только фумет внутри стакана.
Мы монтируем приводной вал в наш робот Küken и устанавливаем корзину для приготовления пищи.
Добавьте 500 г хорошо очищенных мидий, 50 мл белого вина и лавровый лист.
На следующем этапе мы продолжаем оставлять крышку заливной горловины открытой, чтобы выпустить излишки пара.
Готовьте в режиме высокого пара в течение 15 минут.
Выньте мидии, снимите раковины, оставив только мидии, раковины выбросьте. В отдельной емкости также резервируем оставшийся фумет.
Снимите приводной вал и корзину, промойте чашу кухонного комбайна и установите аксессуар с лезвиями.
Добавьте 100 г очищенного и крупно нарезанного лука, 100 г лука-порея без первого слоя и также крупно нарезанного, и два очищенных зубчика чеснока.
Отбивная 10 секунд на скорости 6.
С помощью лопаточки надавите на дно остатки, которые могли прилипнуть к стенке стекла.
Заменим аксессуар для лезвия на аксессуар для удаления.
Добавьте 50 мл оливкового масла и по вкусу.
Готовить 15 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Добавьте 200 г измельченных помидоров и чайную ложку соли.
Готовить в течение 10 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Добавьте зарезервированные мидии, креветки и фумет, 500 г нарезанного хека без кожи и костей и воду до отметки 1,5 литра в стакане кухонного комбайна.
Готовить 20 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Немного подождем, пока температура внутри робота понизится, и заменим аксессуар для удаления на аксессуар для лезвия.
Взбивайте в течение 1 минуты на скорости 6.
Попробуйте крем на вкус, при необходимости добавьте больше соли и перца.
Добавьте 200 мл сливок.
Готовить 5 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Наш крем из морепродуктов готов!
Вы знаете кухонного робота Küken?
https://kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Следуйте за нами в социальных сетях!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/
Ингнгредиенты
Указания
В миску для смешивания добавьте 400 мл воды, немного соли, голову, кожу и соскоб рыбы, а также панцири и головы креветок, которые вы предварительно очистили. Очищенные креветки отложите для дальнейшего использования.
На следующем этапе оставьте крышку заливного отверстия открытой, чтобы выпустить излишки пара.
Готовьте в режиме кипячения при 100ºC (6 минут).
Удалите все остатки рыбы и оставьте только фумет внутри стакана.
Мы монтируем приводной вал в наш робот Küken и устанавливаем корзину для приготовления пищи.
Добавьте 500 г хорошо очищенных мидий, 50 мл белого вина и лавровый лист.
На следующем этапе мы продолжаем оставлять крышку заливной горловины открытой, чтобы выпустить излишки пара.
Готовьте в режиме высокого пара в течение 15 минут.
Выньте мидии, снимите раковины, оставив только мидии, раковины выбросьте. В отдельной емкости также резервируем оставшийся фумет.
Снимите приводной вал и корзину, промойте чашу кухонного комбайна и установите аксессуар с лезвиями.
Добавьте 100 г очищенного и крупно нарезанного лука, 100 г лука-порея без первого слоя и также крупно нарезанного, и два очищенных зубчика чеснока.
Отбивная 10 секунд на скорости 6.
С помощью лопаточки надавите на дно остатки, которые могли прилипнуть к стенке стекла.
Заменим аксессуар для лезвия на аксессуар для удаления.
Добавьте 50 мл оливкового масла и по вкусу.
Готовить 15 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Добавьте 200 г измельченных помидоров и чайную ложку соли.
Готовить в течение 10 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Добавьте зарезервированные мидии, креветки и фумет, 500 г нарезанного хека без кожи и костей и воду до отметки 1,5 литра в стакане кухонного комбайна.
Готовить 20 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Немного подождем, пока температура внутри робота понизится, и заменим аксессуар для удаления на аксессуар для лезвия.
Взбивайте в течение 1 минуты на скорости 6.
Попробуйте крем на вкус, при необходимости добавьте больше соли и перца.
Добавьте 200 мл сливок.
Готовить 5 минут при температуре 120ºC и скорости 1.