Такие рецепты идеально подходят для приготовления в нашем Küken. При приготовлении яиц всегда есть сложности с достижением желаемой текстуры, но благодаря постоянной температуре и непрерывному движению перемешивающего аксессуара мы достигнем непревзойденных результатов.
Если на момент приготовления рецепта у нас нет ванильного стручка, мы можем заменить его ванильным порошком или жидкой ванильной эссенцией.
Мы устанавливаем аксессуар для лезвия на наш робот Küken.
Разбейте 100 г шоколада руками и добавьте его в миску для смешивания в кухонном комбайне.
Отбивная 30 секунд на скорости 9.
Отложите шоколад в миску.
Заменим аксессуар для лезвия на аксессуар для удаления.
Добавить 500 мл молока, четыре яйца, 200 г маскарпоне, 80 г сахара и семена ванильной стручки.
Готовить 15 минут при температуре 90ºC и скорости 3.
Заменим аксессуар для удаления на аксессуар для лезвия.
Добавьте шоколад и 20 г масла.
Смешайте все вместе в течение 2 с половиной минут на скорости 7.
Мы резервируем наши сливки в холодильнике как минимум на четыре часа, чтобы остыть.
6 Порциии