Этот рецепт следует приготовить заранее, не менее чем за четыре часа до еды. Идеальным вариантом является его подготовка накануне, чтобы мидии могли лучше мариноваться.
Для очистки мидий можно использовать нож и металлическую чистящую подушечку, чтобы удалить всю грязь.
Поместите корзину рядом с приводным валом.
В миску для смешивания добавить 500 мл воды и лавровый лист и половину мидий (500 г), хорошо очищенных, в корзину.
Готовить 12 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии, оставив те, которые еще закрыты в корзине.
Готовить 2 минуты при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии и выбросьте закрытые.
Добавьте в корзину вторую половину мидий (500 г).
Готовить 12 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии, оставив те, которые еще закрыты в корзине.
Готовить 2 минуты при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии и выбросьте закрытые.
Удалите воду, оставшуюся после приготовления пищи.
Замените корзину аксессуаром для удаления.
Добавить 200 г нарезанного лука, пять нарезанных пополам чеснока, 200 г очищенной и нарезанной моркови, 100 мл белого вина, 100 мл уксуса, 60 мл масла и соли и перца по вкусу.
Готовить 25 минут при температуре 100ºC и скорости 1.
Положите мидии без ракушек в контейнер и налейте на них маринад. Накройте пленкой и положите в холодильник как минимум на 4 часа.
4 Порциии