Приготовить профитроли в домашних условиях очень просто, а результат получается впечатляющим. Когда дело доходит до начинки, вы можете использовать любой вкус, который вам нравится: сливочный, трюфельный или кремовый.
Мы устанавливаем перемешивающий аксессуар на наш робот Küken.
Добавьте 150 мл воды, 100 мл цельного молока, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, нарезанного кусочками, и 1/2 чайной ложки соли.
Смешивайте в течение 8 минут при температуре 100ºC и скорости 3.
Добавьте 160 г муки, перемешайте лопаточкой и, если что-то прилипло к стенкам стакана, отожмите его.
Смешивайте в течение 20 секунд на скорости 3.
Оставьте тесто на 15 минут охлаждаться в чаше кухонного комбайна.
Заменим аксессуар для удаления на аксессуар для лезвия.
На следующем этапе, запрограммированном на 1 минуту, через загрузочное отверстие вводим яйца по одному, давая несколько секунд пройти между каждым яйцом, до получения однородной смеси.
Смешивайте в течение 1 минуты на скорости 4.
Перелейте все содержимое в кондитерский мешок, с помощью лопаточки перелейте смесь в стакан.
Предварительно разогрейте печь до 200ºC.
Положите бумагу для выпечки на противень и с помощью кондитерского мешка с большой насадкой сделайте шарики размером с грецкий орех, оставляя между каждым шариком около 5 см.
Выпекайте около 20-25 минут, то поднимая, то опуская нагрев, пока профитроли не станут золотисто-коричневыми.
После выключения духовки откройте дверцу духовки и подождите 15 минут, прежде чем вынимать противень.
Когда они остынут, мы сделаем небольшой надрез сбоку и с помощью кондитерского мешка наполним их тем, что нам нравится, кремом, трюфелем или сливками.
8 Порциии