Удивите всех этим замечательным рецептом свиной рульки с печеным картофелем и карамелизированными грибами, который идеально подходит для особых случаев.
Прежде всего, хорошо очистите костяшку и высушите ее кухонной бумагой. Рекомендуется заранее достать его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры, когда мы начнем готовить.
Добавьте один литр воды в смесительную чашу кухонного комбайна Küken.
Установите глубокий паровой поддон.
Положите на дно противня четыре лавровых листа и пять шариков перца. Положите сверху рульку и приправьте по вкусу солью и перцем. Наденьте крышку.
Готовьте в течение 1 часа в режиме высокого пара.
Приготовьте глазурь для рульки. В миску добавьте 5 мл оливкового масла, 10 г горчицы, 5 мл соевого соуса, 5 мл уксуса и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку в течение 5 минут при температуре 200ºC.
Когда рулька закончит париться, налейте на противень оливковое масло и хорошо распределите его по всей поверхности. Положите рульку и, используя кухонную кисть или маленькую ложку, смажьте ее половиной глазури, которую мы приготовили ранее.
Выпекайте 40 минут при температуре 210ºC, время от времени следя за духовкой, чтобы не перепечь.
Осторожно выньте противень из духовки, переверните рульку и смажьте оставшейся глазурью. Поставьте противень обратно в духовку.
Выпекайте 25 минут при 190ºC.
Выньте рульку из духовки и отложите в сторону.
На отдельный противень налейте немного оливкового масла и положите две целые картофелины с кожурой, хорошо вымытые. Полейте сверху еще одним слоем масла и приправьте по вкусу.
Выпекайте 35 минут при 210ºC, следя за духовкой, чтобы картофель не слишком сильно подрумянился.
По окончании процесса и при выключенной духовке оставьте картофель в духовке и поставьте противень с рулькой, чтобы он прогрелся, пока мы продолжаем готовить.
Приготовьте соус для грибов. В небольшую миску добавьте 50 г коричневого сахара, 50 мл соевого соуса, 100 мл воды и 100 мл оливкового масла, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
В сковороду налейте немного оливкового масла, добавьте один-два измельченных чеснока и немного петрушки, также измельченной. Готовьте на среднем огне в течение трех минут.
Добавьте грибы, предварительно вымытые и порезанные на кусочки среднего размера, и оставшийся соус.
Готовьте в течение нескольких минут, пока грибы не станут нежными и не карамелизуются.
Теперь мы можем представить наш рецепт. Выложите свиную рульку, картофель и карамелизированные грибы на поднос или блюдо.
2 Порциии