Для очистки мидий можно использовать нож и металлическую чистящую подушечку, чтобы удалить всю грязь.
Когда настанет время представить наших мидий, мы можем сделать это с рубленой петрушкой сверху и в сопровождении 1 лимона, разрезанного пополам.
Поместите корзину рядом с приводным валом.
В миску для смешивания добавить 500 мл воды и лавровый лист и половину мидий (500 г), хорошо очищенных, в корзину.
Готовить 12 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии, оставив те, которые еще закрыты в корзине.
Готовить 2 минуты при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии и выбросьте закрытые.
Добавьте в корзину вторую половину мидий (500 г).
Готовить 12 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии, оставив те, которые еще закрыты в корзине.
Готовить 2 минуты при температуре 120ºC и скорости 1.
Удалите открытые мидии и выбросьте закрытые.
Удалите воду, оставшуюся после приготовления пищи.
Замените корзину аксессуаром для лезвия.
Добавьте 400 г нарезанных спелых помидоров, 90 г очищенного и нарезанного лука-шалота и три очищенных гвоздики чеснока.
Смешивайте в течение 25 секунд на скорости 5.
Заменим аксессуар для лезвия на аксессуар для удаления.
Добавьте 45 мл оливкового масла, три кайенских перца, 20 г муки и соль и перец по вкусу.
Готовить 10 минут при температуре 100ºC и скорости 1.
Не открывая крышку, залейте 200 мл белого вина через отверстие для розлива и оставьте его открытым во время приготовления, чтобы алкоголь испарился.
Готовить 15 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Налейте соус на мидии и готовьте к подаче.
4 Порциии