Comme nous le disons cette recette de pâtes Carbonara nous la préparons avec de la crème liquide, mais si nous avons des problèmes avec le lactose, ou simplement préférons, nous pouvons la remplacer par n'importe laquelle des options végétales qui sont de plus en plus faciles à trouver dans notre commerce habituel.
Pour préparer cette recette, nous pouvons choisir le type de pâtes qui nous convient le mieux, l'important étant de les laisser "al dente".
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajoutez 1250 ml d'eau et un peu de sel.
Chauffez l'eau pendant 15 minutes à 120ºC.
Ajoutez les 350 g de pâtes que vous avez choisies et faites-les cuire pendant le temps indiqué par le fabricant afin qu'elles soient "al dente". Par défaut, nous programmons 10 minutes mais nous pouvons l'adapter en fonction du temps dont nous avons besoin. Dans cette étape, nous laissons le bouchon de remplissage ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC.
Égoutter et réserver les pâtes.
Ajoutez 45 ml d'huile d'olive dans notre Küken.
Faites chauffer l'huile pendant 2 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 300 g d'oignon épluché et coupé en tranches.
Cuire pendant 15 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 250 g de lard coupé en lanières.
Cuire pendant 5 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 300 ml de crème de cuisson et un peu de poivre fraîchement moulu.
Cuire pendant 5 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez les pâtes cuites.
Remuez pendant 2 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez le parmesan râpé et remuez avec une spatule pour qu'il s'intègre bien au reste des ingrédients.
Parts 0
Español
Português
English (UK)
Français
Deutsch
Italiano
Nederlands
Русский