Pechuga de pollo a baja temperatura

Kipfilet op lage temperatuur

Opbrengsten4 portiesVoorbereidingstijd10 minsKooktijd1 hr 45 minsTotale tijd1 hr 55 mins

Bij het kruiden van onze borsten kunnen we aromatische kruiden gebruiken zoals tijm, oregano, rozemarijn, naargelang van onze smaak.

Met het sap dat uit de borsten vrijkomt, kan een saus worden bereid. Een suggestie is om een lepel mosterd bij het sap te voegen, goed te mengen en de borsten met deze saus te bestrijken.

2 pechugas grandes de pollo (400g/unidad)

2 hojas de laurel

Peper

Zout

Kruiden en specerijen naar smaak

Hermetisch gesloten zakken

Küken Accessoires

Kookmand

Uitwerking

Bereid de pekel: verdun 60 g zout in 600 ml water in een bak van ongeveer 10 cm hoog. Dompel de borsten in de pekel, het is belangrijk dat ze volledig bedekt zijn, dek ze af met huishoudfolie en zet ze 15 minuten in de koelkast.

We plaatsen de mand naast de aandrijfas in onze Küken.

Voeg anderhalve liter water toe in de mengkom van de keukenmachine.

Verwarm het water gedurende 5 minuten op 70ºC en snelheid 1.

Neem de borsten uit de koelkast, droog ze goed af met keukenpapier, wentel ze door de olijfolie, breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak kruiden en aromatische specerijen toe.

We doen ze in een luchtdichte zak die geschikt is om in te koken, we sluiten de zak goed om te proberen alle lucht die erin kan achterblijven te verwijderen.

We leggen de borsten in de kookmand, het is belangrijk dat ze volledig met water bedekt zijn.

Kook gedurende 100 minuten op 65ºC en snelheid 1.

Voedingsfeiten

Aantal porties 0