Deze tomaten-uiensaus is perfect als dressing voor onze favoriete pastagerechten, rijstgerechten of pizza's. Ook onze stoofpotjes met vlees of vis krijgen dat speciale tintje dat een goede zelfgemaakte tomatensaus met zich meebrengt.
Het is belangrijk rijpe tomaten van de best mogelijke kwaliteit te kiezen, want zij vormen de basis van ons recept en een ontoereikende tomaat kan onze saus bederven.
We monteren het mesaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 1 kg rijpe tomaten in middelgrote stukken toe.
We malen 20 seconden op snelheid 5.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Doe de fijngemaakte tomaat in een kom.
Spoel de kom van de keukenmachine en plaats het mesaccessoire terug.
Voeg 200 g gepelde en middelgrote stukken ui en drie gepelde teentjes knoflook toe.
We hakken 20 seconden op snelheid 5.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Voeg 60 ml olijfolie en een beetje zout toe.
Kook gedurende 10 minuten op 110ºC en snelheid 1.
Voeg de tomatenpuree, peper, zout en oregano naar smaak toe.
Bak 20 minuten op 120°C en snelheid 1.
Proef de saus en corrigeer het zout of de suiker indien nodig.
Als de saus nog overtollig vocht bevat, gaat u verder met de volgende stap en herhaalt u deze zo vaak als nodig is totdat het gewenste resultaat is bereikt. Laat de vulopening tijdens het koken open om de verdamping te vergemakkelijken.
Kook gedurende 5 minuten op 110ºC en snelheid 1.
Aantal porties 0
Español
Português
English (UK)
Français
Deutsch
Italiano
Nederlands
Русский