Для приготовления этого рецепта мы начинаем со свежих или размороженных артишоковых сердечек, которые необходимо приготовить перед приготовлением паштета.
Другой альтернативой является использование консервированных артишоковых сердец, так как они уже приготовлены, нам придется пропустить первые пять шагов рецепта, поместить аксессуар для лезвия и начать с шага 6.
Мы помещаем корзину рядом с приводным валом внутри нашего Küken.
Добавьте 800 мл воды и немного соли в стакан и 300 г сердечек артишока в корзину.
Готовить 20 минут при температуре 120ºC.
Охладите артишоки холодной водой и хорошо слейте воду, чтобы у них не было воды.
Снимите варочную корзину вместе с валом и установите принадлежность для лезвия.
Добавьте 75 г затвердевшего сыра в средние кусочки.
Отбивная 20 секунд на скорости 8.
Добавьте сердце артишока, 40 г анчоусов, 45 мл оливкового масла, 100 г сливочного сыра и свежий базилик, перец и соль по вкусу.
Смешивайте в течение 10 секунд на скорости 8.
Удалите крышку и с помощью лопаточки надавите на дно остатки, которые могли остаться на стене стекла.
При необходимости попробуйте и отрегулируйте соль, перец или базилик.
Смешивайте в течение 10 секунд на скорости 8.