Blanc de poulet à basse température

Recette de poitrine de poulet à basse température 

Vous recherchez un blanc de poulet sain, qui ne soit pas sec, insipide et peu appétissant ? Si la réponse est oui, ne manquez pas cette recette de blanc de poulet à basse température. Avec le robot de cuisine EASYChef TOUCH 9000, vous la réaliserez facilement et pas à pas. 

Il est conseillé de cuire les blancs de poulet sous vide et de les cuire à basse température pour qu'ils gardent tout leur jus. De cette façon, nous obtiendrons un poulet tendre et juteux.

VoteDifficultéFacile

Pour épicer nos poitrines, nous pouvons utiliser des herbes aromatiques comme le thym, l'origan, le romarin, selon nos goûts.

Avec le jus que les poitrines libèrent, nous pouvons préparer une sauce pour les accompagner, une suggestion est d'ajouter une cuillère de moutarde avec le jus, bien mélanger et couvrir les poitrines avec cette sauce.

Poulet à basse température
Portions4 portions
Préparation10 minsCuisson1 h 45 minsTemps total1 h 55 mins
 2 Grands blancs de poulet (400g/pièce)
 2 Feuilles de laurier
 Poivre
 Sel
 Épices et fines herbes selon le goût
 Sacs hermétiques
Accessoires EASYChef
 Panier de cuisine
Elaboration
1

Préparez la saumure : diluez 60 g de sel dans 600 ml d'eau dans un récipient d'environ 10 cm de haut. Plongez les poitrines dans la saumure, il est important qu'elles soient complètement recouvertes, couvrez-les avec du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2

Nous plaçons le panier à côté de son arbre d'entraînement dans notre EASYChef.

3

Ajoutez 1 litre et demi d'eau dans le bol du robot.

4

Chauffez l'eau pendant 5 minutes à 70ºC et à la vitesse 1.

5

Sortez les poitrines du réfrigérateur, séchez-les bien avec du papier absorbant, enduisez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez des épices et des herbes aromatiques selon votre goût.

6

On les met dans un sac hermétique adapté à la cuisson, on le ferme bien en essayant d'éliminer tout l'air qui peut rester à l'intérieur.

7

Nous introduisons les poitrines dans le panier de cuisson, il est important qu'elles soient complètement recouvertes d'eau.

8

Cuire pendant 100 minutes à 65ºC et à la vitesse 1.

Catégorie

NOTRE POITRINE DE POULET À BASSE TEMPÉRATURE EST PRÊTE !

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Ingrédients

 2 Grands blancs de poulet (400g/pièce)
 2 Feuilles de laurier
 Poivre
 Sel
 Épices et fines herbes selon le goût
 Sacs hermétiques
Accessoires EASYChef
 Panier de cuisine

Instructions

Elaboration
1

Préparez la saumure : diluez 60 g de sel dans 600 ml d'eau dans un récipient d'environ 10 cm de haut. Plongez les poitrines dans la saumure, il est important qu'elles soient complètement recouvertes, couvrez-les avec du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2

Nous plaçons le panier à côté de son arbre d'entraînement dans notre EASYChef.

3

Ajoutez 1 litre et demi d'eau dans le bol du robot.

4

Chauffez l'eau pendant 5 minutes à 70ºC et à la vitesse 1.

5

Sortez les poitrines du réfrigérateur, séchez-les bien avec du papier absorbant, enduisez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez des épices et des herbes aromatiques selon votre goût.

6

On les met dans un sac hermétique adapté à la cuisson, on le ferme bien en essayant d'éliminer tout l'air qui peut rester à l'intérieur.

7

Nous introduisons les poitrines dans le panier de cuisson, il est important qu'elles soient complètement recouvertes d'eau.

8

Cuire pendant 100 minutes à 65ºC et à la vitesse 1.

Blanc de poulet à basse température

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