Recette de viande de joues à l'étouffée
Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse recette de joues de bœuf à l'étouffée. Avec une sauce très facile à préparer avec le robot Küken, vous obtiendrez un ragoût de viande à couper le souffle, plein d'arômes et de saveurs traditionnelles.
Les joues de porc sont l'une des parties du porc les plus savoureuses et à la texture la plus intéressante. C'est une viande aux fibres dures, il est donc important de bien la cuire.
Après avoir été cuit à l'étouffée, il devient moelleux, tendre et d'une texture incomparable, ce qui le rend parfait pour toute la famille.
Dans cette recette nous avons choisi des joues de porc parce qu'elles ont une taille plus petite, mais si on préfère on peut aussi préparer cette recette avec des joues de veau, sûrement avec deux morceaux est suffisant pour trois portions.
C'est un autre de ces ragoûts qui vont très bien avec des frites.
Tout d'abord, nous préparons les joues, pour cela nous retirons toute la viande à l'aide d'un couteau, nous la coupons finement en la retirant et nous l'assaisonnons avec du sel, du poivre et du thym à volonté.
Nous montons l'accessoire de brassage sur notre robot de cuisine Küken.
Ajoutez 65 ml d'huile d'olive.
Chauffer l'huile pendant 2 minutes à 120ºC et vitesse 1.
Ajoutez la viande des joues.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 250 g d'oignon haché, quatre gousses d'ail pelées et coupées en tranches, et une pincée de sel.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Sans retirer le couvercle du robot, versez 100 ml de vin de Xérès par le trou de remplissage. Laissez le bouchon de remplissage ouvert pour faciliter l'évaporation de l'alcool à l'étape suivante.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 250 g de champignons nettoyés et coupés en quartiers, s'il s'agit de gros champignons on fait plus de morceaux.
Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Notre recette de joues à l'étouffée est prête !
Connaissez-vous le robot de cuisine Küken ?
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