Это блюдо относится к группе особых рецептов для приготовления к торжествам и особым дням, например, к рождественским вечеринкам. Вкусное блюдо, которое гарантирует успех за столом и которое вы обязательно приготовите еще не раз.
Мы приготовили этот рецепт с хеком, но по желанию вы можете использовать другой вид рыбы, например, рыбу-монаха.
Когда придет время подавать блюдо, его можно дополнить несколькими очищенными креветками и мидиями. Для этого на шаге 21, перед тем как пюрировать крем, удалите их из кухонного комбайна, а затем добавьте их при подаче крема.
РейтингСложностьНачинающий
Прекрасный рецепт очень вкусного и легкого первого блюда, которое можно приготовить к торжествам и особым дням.
Доходность1 порцияВремя на подготовку20 минутВремя приготовления1 час 10 минутОфис омбудсмена1 час 30 минут
500гмидии
300гкреветки или креветки
500гХек без кожи и костей
Рыбья голова, кожа и обрезки для фумета
200гизмельченный помидор
100гonion
100глук-порей
2зубчики чеснока
200млжидкие сливки
50млоливковое масло высшего качества
50млбелое вино
1чайная ложка сахара
1лавровый лист
Перец
Соль
Аксессуары Küken
Аксессуар для лезвия
Удалитель аксессуаров
Приводной вал
Корзина для приготовления пищи
Шпатель
Разработка
1
В миску для смешивания добавьте 400 мл воды, немного соли, голову, кожу и соскоб рыбы, а также панцири и головы креветок, которые вы предварительно очистили. Очищенные креветки отложите для дальнейшего использования.
2
На следующем этапе оставьте крышку заливного отверстия открытой, чтобы выпустить излишки пара.
3
Готовьте в режиме кипячения при 100ºC (6 минут).
4
Удалите все остатки рыбы и оставьте только фумет внутри стакана.
5
Мы монтируем приводной вал в наш робот Küken и устанавливаем корзину для приготовления пищи.
6
Добавьте 500 г хорошо очищенных мидий, 50 мл белого вина и лавровый лист.
7
На следующем этапе мы продолжаем оставлять крышку заливной горловины открытой, чтобы выпустить излишки пара.
8
Готовьте в режиме высокого пара в течение 15 минут.
9
Выньте мидии, снимите раковины, оставив только мидии, раковины выбросьте. В отдельной емкости также резервируем оставшийся фумет.
10
Снимите приводной вал и корзину, промойте чашу кухонного комбайна и установите аксессуар с лезвиями.
11
Добавьте 100 г очищенного и крупно нарезанного лука, 100 г лука-порея без первого слоя и также крупно нарезанного, и два очищенных зубчика чеснока.
12
Отбивная 10 секунд на скорости 6.
13
С помощью лопаточки надавите на дно остатки, которые могли прилипнуть к стенке стекла.
14
Заменим аксессуар для лезвия на аксессуар для удаления.
15
Добавьте 50 мл оливкового масла и по вкусу.
16
Готовить 15 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
17
Добавьте 200 г измельченных помидоров и чайную ложку соли.
18
Готовить в течение 10 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
19
Добавьте зарезервированные мидии, креветки и фумет, 500 г нарезанного хека без кожи и костей и воду до отметки 1,5 литра в стакане кухонного комбайна.
20
Готовить 20 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
21
Немного подождем, пока температура внутри робота понизится, и заменим аксессуар для удаления на аксессуар для лезвия.
22
Взбивайте в течение 1 минуты на скорости 6.
23
Попробуйте крем на вкус, при необходимости добавьте больше соли и перца.
24
Добавьте 200 мл сливок.
25
Готовить 5 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
В миску для смешивания добавьте 400 мл воды, немного соли, голову, кожу и соскоб рыбы, а также панцири и головы креветок, которые вы предварительно очистили. Очищенные креветки отложите для дальнейшего использования.
2
На следующем этапе оставьте крышку заливного отверстия открытой, чтобы выпустить излишки пара.
3
Готовьте в режиме кипячения при 100ºC (6 минут).
4
Удалите все остатки рыбы и оставьте только фумет внутри стакана.
5
Мы монтируем приводной вал в наш робот Küken и устанавливаем корзину для приготовления пищи.
6
Добавьте 500 г хорошо очищенных мидий, 50 мл белого вина и лавровый лист.
7
На следующем этапе мы продолжаем оставлять крышку заливной горловины открытой, чтобы выпустить излишки пара.
8
Готовьте в режиме высокого пара в течение 15 минут.
9
Выньте мидии, снимите раковины, оставив только мидии, раковины выбросьте. В отдельной емкости также резервируем оставшийся фумет.
10
Снимите приводной вал и корзину, промойте чашу кухонного комбайна и установите аксессуар с лезвиями.
11
Добавьте 100 г очищенного и крупно нарезанного лука, 100 г лука-порея без первого слоя и также крупно нарезанного, и два очищенных зубчика чеснока.
12
Отбивная 10 секунд на скорости 6.
13
С помощью лопаточки надавите на дно остатки, которые могли прилипнуть к стенке стекла.
14
Заменим аксессуар для лезвия на аксессуар для удаления.
15
Добавьте 50 мл оливкового масла и по вкусу.
16
Готовить 15 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
17
Добавьте 200 г измельченных помидоров и чайную ложку соли.
18
Готовить в течение 10 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
19
Добавьте зарезервированные мидии, креветки и фумет, 500 г нарезанного хека без кожи и костей и воду до отметки 1,5 литра в стакане кухонного комбайна.
20
Готовить 20 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
21
Немного подождем, пока температура внутри робота понизится, и заменим аксессуар для удаления на аксессуар для лезвия.
22
Взбивайте в течение 1 минуты на скорости 6.
23
Попробуйте крем на вкус, при необходимости добавьте больше соли и перца.
24
Добавьте 200 мл сливок.
25
Готовить 5 минут при температуре 120ºC и скорости 1.
Управление согласием на использование файлов cookie
Мы используем файлы cookie для оптимизации нашего сайта и наших услуг.
Функциональный сайт
Всегда активен
Хранение или технический доступ строго необходимы для законной цели обеспечения возможности использования конкретной услуги, явно запрошенной абонентом или пользователем, или для единственной цели осуществления передачи сообщения по сети электронных коммуникаций.
Предпочтения
Техническое хранение или доступ необходимы для законной цели хранения незапрошенных предпочтений абонента или пользователя.
Статистика
Техническое хранение или доступ, которые используются исключительно в статистических целях.Хранение или технический доступ, который используется исключительно в анонимных статистических целях. Без запроса, добровольного выполнения требований вашего интернет-провайдера или дополнительных записей от третьей стороны, информация, сохраненная или извлеченная исключительно для этой цели, не может быть использована для идентификации вашей личности.
Маркетинг
Техническое хранение или доступ необходимы для создания профилей пользователей для рассылки рекламы или для отслеживания пользователя на сайте или на нескольких сайтах в аналогичных маркетинговых целях.
