Dit gerecht behoort tot een groep speciale recepten voor feesten en speciale dagen, zoals kerstfeesten. Een heerlijk gerecht dat garant staat voor succes aan tafel en dat u zeker meer dan eens zult bereiden.
Wij hebben dit recept bereid met heek, maar als je dat liever hebt, kun je ook een andere vissoort gebruiken, bijvoorbeeld zeeduivel.
Wanneer het tijd is om het gerecht te serveren, kan het vergezeld gaan van enkele gepelde garnalen en mosselen. Haal ze daartoe in stap 21, vóór het pureren van de room, uit de keukenmachine en voeg ze bij het serveren toe.
BeoordelingMoeilijkheidsgraadBeginner
Een perfect recept voor een zeer smakelijk en licht voorgerecht, voor feesten en speciale dagen.
Doe zonder toebehoren in de mengkom 400 ml water, een beetje zout, de kop, het vel en de schraapsel van de vis, en de schelpen en koppen van de garnalen die u eerder hebt gepeld. Zet de gepelde garnalen opzij voor later gebruik.
2
Laat in de volgende stap de vuldop van het deksel open om overtollige stoom te laten ontsnappen.
3
Kook op 100ºC (6 minuten).
4
Verwijder alle visresten en laat alleen de fumet in het glas achter.
5
We monteren de aandrijfas in onze Küken robot en plaatsen de kookmand.
6
Voeg 500 g goed schoongemaakte mosselen, 50 ml witte wijn en een laurierblaadje toe.
7
In de volgende stap laten we de vuldop open om overtollige stoom te laten ontsnappen.
8
Kook 15 minuten op hoge stoomstand.
9
Verwijder de mosselen, haal de schelpen eraf, bewaar alleen de mosselen en gooi de schelpen weg. In een aparte container bewaren we ook de resterende fumet.
10
Verwijder de aandrijfas en het mandje, spoel de kom van de keukenmachine en breng het mesaccessoire aan.
11
Voeg 100 g gepelde en grof gehakte ui toe, 100 g prei zonder de eerste laag en ook grof gehakt, en twee gepelde teentjes knoflook.
12
We hakken 10 seconden op snelheid 6.
13
Duw met behulp van de spatel de resten die eventueel aan de wand van het glas zijn blijven kleven naar de bodem.
14
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
15
Voeg 50 ml olijfolie toe en breng op smaak.
16
Bak 15 minuten op 120°C en snelheid 1.
17
Voeg 200 g geplette tomaat en een theelepel zout toe.
18
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
19
Voeg in het glas van de keukenmachine de gereserveerde mosselen, garnalen en fumet toe, 500 g fijngehakte heek zonder huid of graten en water tot de maatstreep van 1,5 liter.
20
Bak 20 minuten op 120°C en snelheid 1.
21
We wachten even tot de temperatuur in de robot daalt en vervangen het verwijderingsaccessoire door het mesaccessoire.
22
Mix gedurende 1 minuut op snelheid 6.
23
Proef de room en voeg zo nodig meer zout en peper toe.
Doe zonder toebehoren in de mengkom 400 ml water, een beetje zout, de kop, het vel en de schraapsel van de vis, en de schelpen en koppen van de garnalen die u eerder hebt gepeld. Zet de gepelde garnalen opzij voor later gebruik.
2
Laat in de volgende stap de vuldop van het deksel open om overtollige stoom te laten ontsnappen.
3
Kook op 100ºC (6 minuten).
4
Verwijder alle visresten en laat alleen de fumet in het glas achter.
5
We monteren de aandrijfas in onze Küken robot en plaatsen de kookmand.
6
Voeg 500 g goed schoongemaakte mosselen, 50 ml witte wijn en een laurierblaadje toe.
7
In de volgende stap laten we de vuldop open om overtollige stoom te laten ontsnappen.
8
Kook 15 minuten op hoge stoomstand.
9
Verwijder de mosselen, haal de schelpen eraf, bewaar alleen de mosselen en gooi de schelpen weg. In een aparte container bewaren we ook de resterende fumet.
10
Verwijder de aandrijfas en het mandje, spoel de kom van de keukenmachine en breng het mesaccessoire aan.
11
Voeg 100 g gepelde en grof gehakte ui toe, 100 g prei zonder de eerste laag en ook grof gehakt, en twee gepelde teentjes knoflook.
12
We hakken 10 seconden op snelheid 6.
13
Duw met behulp van de spatel de resten die eventueel aan de wand van het glas zijn blijven kleven naar de bodem.
14
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
15
Voeg 50 ml olijfolie toe en breng op smaak.
16
Bak 15 minuten op 120°C en snelheid 1.
17
Voeg 200 g geplette tomaat en een theelepel zout toe.
18
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
19
Voeg in het glas van de keukenmachine de gereserveerde mosselen, garnalen en fumet toe, 500 g fijngehakte heek zonder huid of graten en water tot de maatstreep van 1,5 liter.
20
Bak 20 minuten op 120°C en snelheid 1.
21
We wachten even tot de temperatuur in de robot daalt en vervangen het verwijderingsaccessoire door het mesaccessoire.
22
Mix gedurende 1 minuut op snelheid 6.
23
Proef de room en voeg zo nodig meer zout en peper toe.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
De opslag of technische toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft verzocht, of uitsluitend om de verzending van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk te bewerkstelligen.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel om ongevraagde voorkeuren van de abonnee of gebruiker op te slaan.
Statistieken
Technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.Opslag of technische toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder verzoek, vrijwillige naleving door uw internet service provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die uitsluitend voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald, niet worden gebruikt om u te identificeren.
Marketing
Technische opslag of toegang is noodzakelijk om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker te volgen op een website of op meerdere websites voor soortgelijke marketingdoeleinden.
