Recette de la crème de chou-fleur du Barry

Name: Crème de chou-fleur façon Du Barry
Prep time: 7 min
Cook time: 1 h 3 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 600 g de chou-fleur; 150 g de cebolla; 150 g de puerro; 200 g de patatas; 45 g de mantequilla; 600 ml de caldo de verduras; 200 ml de nata para cocinar; 45 ml de aceite de oliva; 30 ml de vino blanco; 1 yema de huevo; 1 diente de ajo; Pimienta; Sal; Accesorio cuchilla; Accesorio removedor; Cestillo de cocción; Espátula

Un plat doux et léger, adapté à toutes les situations, que ce soit pour un dîner après une journée de travail, ou comme entrée dans un menu de week-end avec des invités à la maison.

Préparez facilement cette crème de chou-fleur façon Du Barry avec le robot de cuisine Küken TOUCH 9000.

EvaluationDifficultéDébutant

Quand il est temps de présenter notre crème de chou-fleur, nous pouvons le faire avec quelques croûtons, un filet d'huile d'olive et du poivre fraîchement moulu sur le dessus.

Dans ce type de recettes où l'on doit alterner entre les différents accessoires, il faut faire attention à ne pas se brûler ou se couper en manipulant les accessoires.

Rendements6 portions

Temps de préparation7 minutesTemps de cuisson1 heure 3 minutesDurée totale1 heure 10 minutes

600 g chou-fleur

150 g oignon

150 g poireau

200 g de pommes de terre

45 g beurre

600 ml de bouillon de légumes

200 ml de crème de cuisson

45 ml d'huile d'olive

30 ml de vin blanc

1 jaune d'œuf

1 gousse d'ail

Poivre

Sel

Accessoires Küken

Accessoire pour lame

Dissolvant d'accessoires

Panier de cuisine

Spatule

Elaboration

Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.

Nous introduisons dans le robot 150 g d'oignon pelé et haché, 150 g de poireau également haché et sans la première couche et 1 gousse d'ail.

Hachez pendant 1 minute à la vitesse 5.

Réservez le contenu dans un bol.

Nous remplaçons l'accessoire de la lame par l'arbre d'entraînement du panier.

Ajoutez 800 ml d'eau dans le bol de mélange et 600 g de chou-fleur haché dans le panier.

Cuire pendant 25 minutes à 120ºC.

Mettez de côté le chou-fleur cuit et retirez le bouillon de cuisson qui est resté à l'intérieur du verre.

Nous remplaçons l'arbre d'entraînement du panier avec l'accessoire de démontage.

Ajoutez 45 g de beurre, 45 ml d'huile, les légumes hachés, du sel et du poivre selon votre goût.

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

Ajoutez 200 g de pommes de terre épluchées en petits morceaux et une pincée de sel.

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

Ajoutez 600 ml de bouillon et 30 ml de vin par le trou de remplissage sans ouvrir le couvercle.

Cuire pendant 15 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.

Une fois le contenu tempéré, remplacez l'accessoire extracteur par l'accessoire lame.

Ajoutez le chou-fleur cuit.

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.

Goûtez la crème et corrigez le sel si nécessaire.

Ajoutez 200 ml de crème, le jaune d'un œuf battu et un peu de poivre fraîchement moulu.

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

CatégoriePremière

NOTRE CRÈME DE CHOU-FLEUR DU BARRY EST PRÊTE À ÊTRE CONSOMMÉE !

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Ingrédients

600 g chou-fleur

150 g oignon

150 g poireau

200 g de pommes de terre

45 g beurre

600 ml de bouillon de légumes

200 ml de crème de cuisson

45 ml d'huile d'olive

30 ml de vin blanc

1 jaune d'œuf

1 gousse d'ail

Poivre

Sel

Accessoires Küken

Accessoire pour lame

Dissolvant d'accessoires

Panier de cuisine

Spatule

Directions

Elaboration

Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.

Nous introduisons dans le robot 150 g d'oignon pelé et haché, 150 g de poireau également haché et sans la première couche et 1 gousse d'ail.

Hachez pendant 1 minute à la vitesse 5.

Réservez le contenu dans un bol.

Nous remplaçons l'accessoire de la lame par l'arbre d'entraînement du panier.

Ajoutez 800 ml d'eau dans le bol de mélange et 600 g de chou-fleur haché dans le panier.

Cuire pendant 25 minutes à 120ºC.

Mettez de côté le chou-fleur cuit et retirez le bouillon de cuisson qui est resté à l'intérieur du verre.

Nous remplaçons l'arbre d'entraînement du panier avec l'accessoire de démontage.

Ajoutez 45 g de beurre, 45 ml d'huile, les légumes hachés, du sel et du poivre selon votre goût.

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

Ajoutez 200 g de pommes de terre épluchées en petits morceaux et une pincée de sel.

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

Ajoutez 600 ml de bouillon et 30 ml de vin par le trou de remplissage sans ouvrir le couvercle.

Cuire pendant 15 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.

Une fois le contenu tempéré, remplacez l'accessoire extracteur par l'accessoire lame.

Ajoutez le chou-fleur cuit.

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.

Goûtez la crème et corrigez le sel si nécessaire.

Ajoutez 200 ml de crème, le jaune d'un œuf battu et un peu de poivre fraîchement moulu.

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

Crème de chou-fleur façon Du Barry

Ingrédients Directions

Crème de chou-fleur façon Du Barry

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