Crème de chou-fleur façon Du Barry

Recette de la crème de chou-fleur du Barry

Un plat doux et léger, adapté à toutes les situations, que ce soit pour un dîner après une journée de travail, ou comme entrée dans un menu de week-end avec des invités à la maison. 

Préparez facilement cette crème de chou-fleur façon Du Barry avec le robot de cuisine EASYChef TOUCH 9000. 

VoteDifficultéFacile

Quand il est temps de présenter notre crème de chou-fleur, nous pouvons le faire avec quelques croûtons, un filet d'huile d'olive et du poivre fraîchement moulu sur le dessus.

Dans ce type de recettes où l'on doit alterner entre les différents accessoires, il faut faire attention à ne pas se brûler ou se couper en manipulant les accessoires.

Crème de chou-fleur
Portions6 portions
Préparation7 minsCuisson1 h 3 minsTemps total1 h 10 mins
 600 g Chou-fleur
 150 g Oignon
 150 g Poireau
 200 g Pommes de terre
 45 g Beurre
 600 ml Bouillon de légumes
 200 ml Crème de cuisson
 45 ml Huile d'olive
 30 ml Vin blanc
 1 Jaune d'œuf
 1 Gousse d'ail
 Poivre
 Sel
Accessoires EASYChef
 Accessoire pour lame
 Dissolvant d'accessoires
 Panier de cuisine
 Spatule
Elaboration
1

Nous montons l'accessoire lame sur notre robot EASYChef.

2

Nous introduisons dans le robot 150 g d'oignon pelé et haché, 150 g de poireau également haché et sans la première couche et 1 gousse d'ail.

3

Hachez pendant 1 minute à la vitesse 5.

4

Réservez le contenu dans un bol.

5

Nous remplaçons l'accessoire de la lame par l'arbre d'entraînement du panier.

6

Ajoutez 800 ml d'eau dans le bol de mélange et 600 g de chou-fleur haché dans le panier.

7

Cuire pendant 25 minutes à 120ºC.

8

Mettez de côté le chou-fleur cuit et retirez le bouillon de cuisson qui est resté à l'intérieur du verre.

9

Nous remplaçons l'arbre d'entraînement du panier avec l'accessoire de démontage.

10

Ajoutez 45 g de beurre, 45 ml d'huile, les légumes hachés, du sel et du poivre selon votre goût.

11

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

12

Ajoutez 200 g de pommes de terre épluchées en petits morceaux et une pincée de sel.

13

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

14

Ajoutez 600 ml de bouillon et 30 ml de vin par le trou de remplissage sans ouvrir le couvercle.

15

Cuire pendant 15 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.

16

Une fois le contenu tempéré, remplacez l'accessoire extracteur par l'accessoire lame.

17

Ajoutez le chou-fleur cuit.

18

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

19

Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.

20

Goûtez la crème et corrigez le sel si nécessaire.

21

Ajoutez 200 ml de crème, le jaune d'un œuf battu et un peu de poivre fraîchement moulu.

22

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

Catégorie

NOTRE CRÈME DE CHOU-FLEUR DU BARRY EST PRÊTE À ÊTRE CONSOMMÉE !

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Ingrédients

 600 g Chou-fleur
 150 g Oignon
 150 g Poireau
 200 g Pommes de terre
 45 g Beurre
 600 ml Bouillon de légumes
 200 ml Crème de cuisson
 45 ml Huile d'olive
 30 ml Vin blanc
 1 Jaune d'œuf
 1 Gousse d'ail
 Poivre
 Sel
Accessoires EASYChef
 Accessoire pour lame
 Dissolvant d'accessoires
 Panier de cuisine
 Spatule

Instructions

Elaboration
1

Nous montons l'accessoire lame sur notre robot EASYChef.

2

Nous introduisons dans le robot 150 g d'oignon pelé et haché, 150 g de poireau également haché et sans la première couche et 1 gousse d'ail.

3

Hachez pendant 1 minute à la vitesse 5.

4

Réservez le contenu dans un bol.

5

Nous remplaçons l'accessoire de la lame par l'arbre d'entraînement du panier.

6

Ajoutez 800 ml d'eau dans le bol de mélange et 600 g de chou-fleur haché dans le panier.

7

Cuire pendant 25 minutes à 120ºC.

8

Mettez de côté le chou-fleur cuit et retirez le bouillon de cuisson qui est resté à l'intérieur du verre.

9

Nous remplaçons l'arbre d'entraînement du panier avec l'accessoire de démontage.

10

Ajoutez 45 g de beurre, 45 ml d'huile, les légumes hachés, du sel et du poivre selon votre goût.

11

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

12

Ajoutez 200 g de pommes de terre épluchées en petits morceaux et une pincée de sel.

13

Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.

14

Ajoutez 600 ml de bouillon et 30 ml de vin par le trou de remplissage sans ouvrir le couvercle.

15

Cuire pendant 15 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.

16

Une fois le contenu tempéré, remplacez l'accessoire extracteur par l'accessoire lame.

17

Ajoutez le chou-fleur cuit.

18

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

19

Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.

20

Goûtez la crème et corrigez le sel si nécessaire.

21

Ajoutez 200 ml de crème, le jaune d'un œuf battu et un peu de poivre fraîchement moulu.

22

Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 5.

Crème de chou-fleur façon Du Barry

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