La recette du ragoût de haricots est très facile à préparer avec le robot de cuisine Küken. Une recette typiquement castillane, idéale pour les journées froides en raison de sa haute teneur en calories.
Un plat nutritif, polyvalent et facile à cuisiner.
EvaluationDifficultéDébutant
Vous serez agréablement surpris par le résultat, les haricots sont délicieux et d'une texture beurrée irrésistible.
Si on préfère, on peut remplacer le bacon par des côtes de porc hachées.
Rendements4 portionsTemps de préparation8 minutesTemps de cuisson2 heures 37 minutesDurée totale2 heures 45 minutes
300gde haricots
1boudin noir (100 g)
1chorizo (100 g)
250glard
100gde poivron vert
100gde poivre rouge
200gde tomate mûre
150gcarotte
150goignon
½tête d'ail
1feuille de laurier
50mld'huile d'olive
Paprika
Poivre
Sel
Eau
Accessoires Küken
Dissolvant d'accessoires
ÉLABORATION
1
Tout d'abord, faites tremper les haricots dans de l'eau avec un peu de sel pendant au moins 12 heures avant de préparer la recette.
2
Nous montons l'accessoire de brassage sur notre robot de cuisine Küken.
3
Ajouter 50 ml d'huile d'olive.
4
Chauffer l'huile pendant 2 minutes à 120ºC et vitesse 1.
5
Ajouter 250 g de lard haché et assaisonner selon le goût.
6
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
7
Mettez de côté le bacon dans un bol séparé.
8
Ajoutez 150 g d'oignon pelé et haché à la friture.
9
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
10
Ajouter 100 g de poivron rouge, 100 g de poivron vert, 200 g de tomate mûre et 150 g de carotte, le tout haché pour faire frire. Il est préférable d'éplucher la carotte ou de la racler avec un pinceau.
11
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC vitesse 1.
12
Ajouter les haricots que nous avons fait tremper, bien égouttés, les gousses d'ail entières sans les éplucher, une feuille de laurier, une cuillère à café de paprika, du poivre et du sel à volonté, et de l'eau jusqu'à la capacité maximale du verre.
13
Cuire pendant 60 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
14
Ajoutez le chorizo, le lard réservé et l'eau jusqu'à la capacité maximale du verre.
15
Lorsqu'il reste 20 minutes au programme de cuisson, ajoutez le boudin noir par le trou de remplissage, sans arrêter le robot ni ouvrir le couvercle.
16
Cuire pendant 60 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
17
Nous testons notre ragoût, si nécessaire nous rectifions le sel et remuons. Si les haricots ne sont toujours pas bien cuits, revenez à l'étape précédente et programmez 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1. Répétez cette étape autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que les haricots soient cuits au degré de cuisson souhaité.
Tout d'abord, faites tremper les haricots dans de l'eau avec un peu de sel pendant au moins 12 heures avant de préparer la recette.
2
Nous montons l'accessoire de brassage sur notre robot de cuisine Küken.
3
Ajouter 50 ml d'huile d'olive.
4
Chauffer l'huile pendant 2 minutes à 120ºC et vitesse 1.
5
Ajouter 250 g de lard haché et assaisonner selon le goût.
6
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
7
Mettez de côté le bacon dans un bol séparé.
8
Ajoutez 150 g d'oignon pelé et haché à la friture.
9
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
10
Ajouter 100 g de poivron rouge, 100 g de poivron vert, 200 g de tomate mûre et 150 g de carotte, le tout haché pour faire frire. Il est préférable d'éplucher la carotte ou de la racler avec un pinceau.
11
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC vitesse 1.
12
Ajouter les haricots que nous avons fait tremper, bien égouttés, les gousses d'ail entières sans les éplucher, une feuille de laurier, une cuillère à café de paprika, du poivre et du sel à volonté, et de l'eau jusqu'à la capacité maximale du verre.
13
Cuire pendant 60 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
14
Ajoutez le chorizo, le lard réservé et l'eau jusqu'à la capacité maximale du verre.
15
Lorsqu'il reste 20 minutes au programme de cuisson, ajoutez le boudin noir par le trou de remplissage, sans arrêter le robot ni ouvrir le couvercle.
16
Cuire pendant 60 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
17
Nous testons notre ragoût, si nécessaire nous rectifions le sel et remuons. Si les haricots ne sont toujours pas bien cuits, revenez à l'étape précédente et programmez 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1. Répétez cette étape autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que les haricots soient cuits au degré de cuisson souhaité.
Bonjour, j'ai fait cette recette mais je pense que c'est trop bouillonant à mon goût. Je dois également dire que les haricots que j'ai utilisés étaient de bateau puisque je n'ai pas eu le temps de les faire tremper et je ne sais pas si cela m'a affecté puisqu'ils se sont effondrés même en mettant moins de temps.
Je vais réessayer avec moins d'eau pour voir comment ils sont.
Bonjour Eduvigis ! Oui, il est important de préparer la recette en commençant par les haricots secs trempés, de cette façon ils absorbent plus d'eau pour cuire et le ragoût n'est pas aussi soupe. Sinon, comme ils sont déjà cuits, ils se désagrègent même s'ils ne sont pas cuits trop longtemps. J'espère vous avoir aidé. Comme toujours, merci pour votre commentaire. Meilleures salutations.
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Bonjour, j'ai fait cette recette mais je pense que c'est trop bouillonant à mon goût. Je dois également dire que les haricots que j'ai utilisés étaient de bateau puisque je n'ai pas eu le temps de les faire tremper et je ne sais pas si cela m'a affecté puisqu'ils se sont effondrés même en mettant moins de temps.
Je vais réessayer avec moins d'eau pour voir comment ils sont.
Salutations
Bonjour Eduvigis ! Oui, il est important de préparer la recette en commençant par les haricots secs trempés, de cette façon ils absorbent plus d'eau pour cuire et le ragoût n'est pas aussi soupe. Sinon, comme ils sont déjà cuits, ils se désagrègent même s'ils ne sont pas cuits trop longtemps. J'espère vous avoir aidé. Comme toujours, merci pour votre commentaire. Meilleures salutations.