Recette de colin aux fruits de mer en sauce
Délicieux colin en sauce avec des palourdes et des crevettes, idéal pour partager lors d'occasions spéciales et pour surprendre tout le monde avec sa grande saveur. Comme nous l'avons indiqué dans la deuxième étape de la recette, il est conseillé d'enlever les intestins des crevettes pour éviter qu'ils ne donnent un mauvais goût au plat. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une légère incision sur toute la longueur de l'intestin, insérez la pointe du couteau sous la partie centrale et tirez lentement vers le haut, de manière à ce que l'ensemble se détache sans se briser. Les têtes et les carapaces des crevettes peuvent être conservées dans un sac au congélateur et un bouillon ou un fumet peut être préparé en cas de besoin.
Recette savoureuse et très facile à préparer, idéale pour les célébrations et les jours spéciaux.
Tout d'abord, faites tremper les palourdes dans une grande quantité d'eau froide et de sel, nous recommandons au moins une heure pour qu'elles se débarrassent de toutes les saletés qu'elles peuvent avoir. Avant de les ajouter à la recette, égouttez-les et lavez-les bien.
Décortiquer les crevettes et les réserver sur une assiette, en enlevant de préférence les intestins, ce qui est très facile à faire avec la pointe d'un couteau.
Étape 3 : Nous montons l'accessoire lame sur notre robot de cuisine küken.
Ajouter un généreux bouquet de persil et 150 ml de fumet de poisson.
Étape 5 : mixer pendant 6 secondes à la vitesse 6.
Réserver la sauce dans un bol, en éliminant à l'aide de la spatule les restes qui sont restés collés à la paroi du verre.
Étape 7. Ajouter 100 g d'oignon grossièrement haché et deux gousses d'ail épluchées dans le verre.
Étape 8 : Hacher pendant 10 secondes à la vitesse 4.
Étape 9. Remplacer l'accessoire de la lame par l'accessoire de l'extracteur.
Étape 10 : Ajouter 30 ml d'huile d'olive.
Étape 11 : Cuire pendant 9 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 12 : Ajouter une cuillerée de maïzena.
Étape 13 : Cuire pendant 3 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 14 : Sans retirer le couvercle, ajouter 150 ml de vin blanc par le trou de remplissage, en laissant le bouchon ouvert pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
Étape 15 : Cuire pendant 4 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 16 : Ajouter la sauce réservée. Remettre le couvercle et fermer le bouchon de remplissage.
Étape 17 : Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 18 : Ajouter les crevettes décortiquées, les palourdes que nous avons fait tremper et assaisonner selon votre goût.
Étape 19 : Cuire pendant 10 minutes à 120ºC en mode ébullition.
Dans une poêle à frire, faire cuire les longes de merlu préalablement farinées et assaisonnées de sel et de poivre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter trop d'huile.
Étape 21. Nous présentons notre recette. Placez les longes de colin dans un plat de service et versez la sauce avec les crevettes et les palourdes sur le dessus.
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Ingrédients
Instructions
Tout d'abord, faites tremper les palourdes dans une grande quantité d'eau froide et de sel, nous recommandons au moins une heure pour qu'elles se débarrassent de toutes les saletés qu'elles peuvent avoir. Avant de les ajouter à la recette, égouttez-les et lavez-les bien.
Décortiquer les crevettes et les réserver sur une assiette, en enlevant de préférence les intestins, ce qui est très facile à faire avec la pointe d'un couteau.
Étape 3 : Nous montons l'accessoire lame sur notre robot de cuisine küken.
Ajouter un généreux bouquet de persil et 150 ml de fumet de poisson.
Étape 5 : mixer pendant 6 secondes à la vitesse 6.
Réserver la sauce dans un bol, en éliminant à l'aide de la spatule les restes qui sont restés collés à la paroi du verre.
Étape 7. Ajouter 100 g d'oignon grossièrement haché et deux gousses d'ail épluchées dans le verre.
Étape 8 : Hacher pendant 10 secondes à la vitesse 4.
Étape 9. Remplacer l'accessoire de la lame par l'accessoire de l'extracteur.
Étape 10 : Ajouter 30 ml d'huile d'olive.
Étape 11 : Cuire pendant 9 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 12 : Ajouter une cuillerée de maïzena.
Étape 13 : Cuire pendant 3 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 14 : Sans retirer le couvercle, ajouter 150 ml de vin blanc par le trou de remplissage, en laissant le bouchon ouvert pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
Étape 15 : Cuire pendant 4 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 16 : Ajouter la sauce réservée. Remettre le couvercle et fermer le bouchon de remplissage.
Étape 17 : Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Étape 18 : Ajouter les crevettes décortiquées, les palourdes que nous avons fait tremper et assaisonner selon votre goût.
Étape 19 : Cuire pendant 10 minutes à 120ºC en mode ébullition.
Dans une poêle à frire, faire cuire les longes de merlu préalablement farinées et assaisonnées de sel et de poivre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter trop d'huile.
Étape 21. Nous présentons notre recette. Placez les longes de colin dans un plat de service et versez la sauce avec les crevettes et les palourdes sur le dessus.
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