Recette de sole à la sauce romesco et aux sphérifications de tomates
Délicieuse sole à la sauce romesco et aux sphérifications de tomates, idéale pour les occasions spéciales, telles que les célébrations et les fêtes. Comme indiqué à l'étape 1, il faut d'abord disposer d'un litre d'huile de tournesol au congélateur et d'un poivron ñora trempé dans l'eau, tous deux une heure avant de préparer la recette. Pour accompagner la sole, nous avons préparé une sauce romesco et des sphérifications de tomates, si nous considérons qu'il est très difficile de préparer les sphérifications, nous accompagnerons notre sole uniquement avec la sauce romesco, dans ce cas il ne sera pas nécessaire de mettre l'huile de tournesol au congélateur. Nous vous encourageons également à préparer les sphérifications, peut-être que la première fois elles ne seront pas parfaites, mais il est toujours agréable d'expérimenter dans la cuisine.
Délicieuse recette très facile à préparer avec l'aide du robot de cuisine küken, idéale pour les fêtes et les jours spéciaux.
Tout d'abord, verser un litre d'huile de tournesol dans un bol et le mettre au congélateur pendant une heure avant de commencer à préparer la recette. Nous faisons également tremper un poivron ñora dans de l'eau.
Étape 2 : Monter l'accessoire lame sur notre robot de cuisine Küken.
Ajouter 200 g de tomates frites, 75 ml d'huile d'olive, 50 g d'amandes et 50 g de noisettes, toutes deux pelées, 20 ml de vinaigre, la chair de la ñora que nous avons fait tremper, un ail et du sel à volonté.
Étape 4 : mixer pendant 2 minutes à la vitesse 4.
Étape 5 : réserver la sauce romesco dans un bol.
Étape 6. Nettoyez le bol du robot et fixez-y l'accessoire de brassage.
Étape 7. Ajouter 100 ml de jus de tomate.
Étape 8. Lors de la prochaine étape de cuisson, nous serons attentifs et lorsque le jus de tomate commencera à bouillir, nous verserons 1 g d'agar agar à travers le bouchon de remplissage.
Étape 9. Cuire pendant 10 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Étape 10 : Réserver le jus dans un bol.
Étape 11 : Verser le jus de tomate dans une seringue de cuisine.
Retirer l'huile de tournesol du congélateur et verser progressivement le jus de tomate à l'aide de la seringue, les perles de tomate se forment, laisser reposer les perles pendant environ 15 secondes et les transférer délicatement dans un bol avec de l'eau froide. Laissez-les reposer quelques secondes, puis placez-les sur une assiette pour les utiliser au moment de dresser le plat.
Étape 13 : Nettoyez à nouveau le culbuteur robotisé et placez-le sans aucun accessoire à l'intérieur.
Étape 14 : Ajouter 1 litre d'eau.
Monter le bac à vapeur profond sur le verre, placer les semelles à l'intérieur, une à une, enveloppées dans du film alimentaire. Poser le couvercle.
Cuire pendant 40 minutes en mode vapeur élevée.
Étape 17 : Nous pouvons maintenant préparer notre recette ; placez une sole sur chaque assiette, avec la sauce romesco sur le dessus et les perles de tomates sur le côté pour l'accompagner.
Connaissez-vous le robot de cuisine Küken ?
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Ingrédients
Directions
Tout d'abord, verser un litre d'huile de tournesol dans un bol et le mettre au congélateur pendant une heure avant de commencer à préparer la recette. Nous faisons également tremper un poivron ñora dans de l'eau.
Étape 2 : Monter l'accessoire lame sur notre robot de cuisine Küken.
Ajouter 200 g de tomates frites, 75 ml d'huile d'olive, 50 g d'amandes et 50 g de noisettes, toutes deux pelées, 20 ml de vinaigre, la chair de la ñora que nous avons fait tremper, un ail et du sel à volonté.
Étape 4 : mixer pendant 2 minutes à la vitesse 4.
Étape 5 : réserver la sauce romesco dans un bol.
Étape 6. Nettoyez le bol du robot et fixez-y l'accessoire de brassage.
Étape 7. Ajouter 100 ml de jus de tomate.
Étape 8. Lors de la prochaine étape de cuisson, nous serons attentifs et lorsque le jus de tomate commencera à bouillir, nous verserons 1 g d'agar agar à travers le bouchon de remplissage.
Étape 9. Cuire pendant 10 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Étape 10 : Réserver le jus dans un bol.
Étape 11 : Verser le jus de tomate dans une seringue de cuisine.
Retirer l'huile de tournesol du congélateur et verser progressivement le jus de tomate à l'aide de la seringue, les perles de tomate se forment, laisser reposer les perles pendant environ 15 secondes et les transférer délicatement dans un bol avec de l'eau froide. Laissez-les reposer quelques secondes, puis placez-les sur une assiette pour les utiliser au moment de dresser le plat.
Étape 13 : Nettoyez à nouveau le culbuteur robotisé et placez-le sans aucun accessoire à l'intérieur.
Étape 14 : Ajouter 1 litre d'eau.
Monter le bac à vapeur profond sur le verre, placer les semelles à l'intérieur, une à une, enveloppées dans du film alimentaire. Poser le couvercle.
Cuire pendant 40 minutes en mode vapeur élevée.
Étape 17 : Nous pouvons maintenant préparer notre recette ; placez une sole sur chaque assiette, avec la sauce romesco sur le dessus et les perles de tomates sur le côté pour l'accompagner.