Voor de bereiding van dit recept beginnen we met verse of ontdooide artisjokharten, die moeten worden gekookt voordat de paté wordt gemaakt.
Een ander alternatief is het gebruik van artisjokharten uit blik, aangezien die al gekookt zijn, moeten we de eerste vijf stappen van het recept overslaan, de mesaccessoire plaatsen en beginnen bij stap 6.
We plaatsen de mand naast de aandrijfas in onze Küken.
Doe 800 ml water en een beetje zout in het glas en 300 g artisjokharten in het mandje.
Bak 20 minuten op 120°C.
Koel de artisjokken af met koud water en laat ze goed uitlekken, zodat ze geen water meer bevatten.
Verwijder de kookmand samen met de as en plaats het mesaccessoire.
Voeg 75 g gepekelde kaas in middelgrote stukken toe.
Hak 20 seconden op snelheid 8.
Voeg de artisjokharten, 40 g ansjovis, 45 ml olijfolie, 100 g roomkaas en verse basilicum toe, en peper en zout naar smaak.
Mix gedurende 10 seconden op snelheid 8.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Proef en pas zo nodig zout, peper of basilicum aan.
Mix gedurende 10 seconden op snelheid 8.