Op basis van dit recept kunnen we veel verschillende soorten jam maken, we hoeven alleen maar het gewenste fruit te kiezen.
Aangezien niet alle vruchten dezelfde kenmerken hebben, moeten we de tijd aanpassen die nodig is om de gewenste textuur te verkrijgen, hiervoor maken we een volledig programma van 30 minuten en testen we de jam door hem licht te laten afkoelen. Daarna programmeren we, indien nodig, cycli van 5 minuten tot we het gewenste resultaat hebben.
Bedenk dat hoe kouder de jam is, hoe dikker hij zal zijn.
We monteren het afzuigaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 1 kg pruimen in kleine stukjes, 300 g suiker en 60 ml citroensap toe.
Sluit het deksel en laat de vulopening open om de verdamping te vergemakkelijken.
Kook gedurende 40 minuten op 110ºC en snelheid 1.
We controleren of het de textuur van jam heeft, we leggen een lepel op een bord en wachten tot het is afgekoeld. Als het heet is, is het altijd normaal dat het een vloeibaarder textuur heeft; als het nog steeds niet de gewenste textuur heeft, gaan we over naar de volgende stap.
Kook gedurende 5 minuten op 110ºC en snelheid 1.
Controleer de textuur van de jam volgens de vorige methode. Herhaal stap 6 zo vaak als nodig is tot de gewenste textuur is bereikt.