Wenn wir wollen, dass dieses Rezept 100% vegan ist, müssen wir veganen Käse zum Gratinieren verwenden, sie sind immer einfacher in den Geschäften zu finden und der Geschmack ist sehr gelungen.
Zuerst in einem Topf auf dem Feuer reichlich Wasser mit einer Prise Salz erhitzen, wenn das Wasser kocht, die Nudelblätter hinzufügen, es ist immer ratsam, 3 oder 4 weitere Blätter hinzuzufügen, falls eines während des Kochens bricht. Sobald sie nach der vom Hersteller angegebenen Zeit gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Wir montieren das Messerzubehör an unseren Küken-Roboter.
Geben Sie 1 Liter Wasser in den Mixtopf und fügen Sie 300 g gewaschenen und grob gehackten Mangold hinzu.
Häckseln Sie 6 Sekunden mit Geschwindigkeit 6.
Gießen Sie den Inhalt des Glases in den Garkorb, um das gesamte Wasser ablaufen zu lassen. Wir können auch ein Sieb verwenden, das wir zu Hause haben. Abtropfen lassen und weitergaren.
Trocknen Sie das Innere des Glases und geben Sie 250 g geschälte und grob gehackte Zwiebel hinzu.
Häckseln Sie 6 Sekunden mit Geschwindigkeit 6.
Wir ersetzen das Zubehör für die Klinge durch das Zubehör für den Entferner.
Schieben Sie die Zwiebel, die an der Wand des Glases kleben geblieben ist, mit Hilfe des Spatels nach unten. 60 ml Olivenöl hinzufügen und abschmecken. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Einfülldeckel offen, damit der Dampf entweichen kann.
Garen Sie 15 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Fügen Sie den abgetropften Mangold, 300 g gut geputzte und in kleine Stücke geschnittene Champignons und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie, wie im vorherigen Schritt, den Einfülldeckel offen, damit der Dampf entweichen kann.
Kochen Sie 20 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Geben Sie den Inhalt in den Garkorb mit einer Schüssel oder einem Teller darunter, um das überschüssige Öl abzutropfen.
Heizen Sie den Ofen auf 180ºC auf.
Nun bereiten wir die Béchamelsauce zu. Reinigen Sie das Glas und setzen Sie das Messerzubehör ein.
Fügen Sie 70 g Zwiebel hinzu, geschält und in große Stücke geschnitten.
Häckseln Sie 6 Sekunden mit Geschwindigkeit 6.
Wir ersetzen das Zubehör für die Klinge durch das Zubehör für den Entferner.
Fügen Sie 60 ml Olivenöl, eine Prise Muskatnuss und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Kochen Sie 10 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Geben Sie 70 g Mehl und 20 g Speisestärke hinzu, vorsichtig, damit sie nicht an der Wand des Glases kleben bleiben.
Kochen Sie 3 Minuten lang bei 95ºC und Geschwindigkeit 1.
Fügen Sie 700 ml Sojamilch und etwas mehr Salz und Muskatnuss hinzu.
Kochen Sie 8 Minuten lang bei 95ºC und Geschwindigkeit 3.
Die Nudelblätter, die in kaltem Wasser eingeweicht wurden, abtropfen lassen, auf eine gut gereinigte, ebene Fläche legen, wir können ein großes, feines Tuch verwenden, die Cannellini füllen und aufrollen, indem wir sie in eine Auflaufform oder ein Blech legen. Die Bechamelsauce darüber gießen und mit geriebenem Käse zum Überbacken bestreuen. Im Backofen mit aufgesetztem Gratinator backen und schon sind sie servierfertig.