Receta de Codillo con patatas al horno y setas caramelizadas
Os presentamos un plato que podemos denominar como ideal para días festivos y ocasiones especiales. Esta receta de codillo con patatas al horno y setas caramelizadas no dejará indiferente a nadie. Es una receta elaborada y que lleva un tiempo prepararla, pero os aseguramos que merece la pena cada minuto que paséis en la cocina. A la hora de presentar nuestro plato, nosotros recomendamos poner el codillo en un plato elegante, seguidamente colocar las patatas abiertas por la mitad y las setas caramelizadas encima de estas. Una delicia.
Überraschen Sie alle mit diesem tollen Rezept für Schweinshaxe mit gebackenen Kartoffeln und karamellisierten Pilzen, ideal für besondere Anlässe.
Kennen Sie den Küchenroboter Küken?
https://kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Folgen Sie uns auf den sozialen Medien!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/
Reinigen Sie die Haxe zunächst gut und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Es ist ratsam, sie eine Weile vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie bei der Zubereitung Zimmertemperatur hat.
Geben Sie einen Liter Wasser in den Mixtopf der Küchenmaschine Küken.
Setzen Sie den tiefen Dämpfeinsatz ein.
Vier Lorbeerblätter und fünf Pfefferkugeln auf den Boden der Schale legen. Die Haxe darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen.
1 Stunde bei hoher Dampfstufe garen.
Die Glasur für die Haxe zubereiten. 5 ml Olivenöl, 10 g Senf, 5 ml Sojasauce, 5 ml Essig und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden. Beiseite stellen.
Den Backofen 5 Minuten lang auf 200ºC vorheizen.
Sobald die Haxe fertig gedünstet ist, einen Schuss Olivenöl auf ein Backblech geben und gut auf der gesamten Oberfläche verteilen. Die Haxe auflegen und mit einem Küchenpinsel oder einem kleinen Löffel mit der Hälfte der zuvor zubereiteten Glasur bestreichen.
40 Minuten bei 210 ºC backen, dabei den Ofen von Zeit zu Zeit beobachten, damit er nicht überbacken wird.
Das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Haxe umdrehen und mit der restlichen Glasur bestreichen. Das Blech wieder in den Ofen schieben.
25 Minuten bei 190ºC backen.
Die Haxe aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
In ein separates Blech einen Spritzer Olivenöl geben und die beiden ganzen, gut gewaschenen Kartoffeln mit der Schale darauf legen. Einen weiteren Tropfen Öl darüber gießen und abschmecken.
35 Minuten bei 210ºC backen, dabei den Ofen im Auge behalten, damit die Kartoffeln nicht zu sehr bräunen.
Nach Beendigung des Vorgangs und bei ausgeschaltetem Ofen lassen Sie die Kartoffeln im Ofen und stellen das Blech mit der Haxe hinein, damit sie sich aufwärmen, während wir weitergaren.
Die Sauce für die Champignons zubereiten. 50 g braunen Zucker, 50 ml Sojasauce, 100 ml Wasser und 100 ml Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, gut umrühren und beiseite stellen.
Einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben, einen oder zwei gehackte Knoblauchzehen und ein wenig gehackte Petersilie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze drei Minuten lang kochen.
Die zuvor gewaschenen und in mittelgroße Stücke geschnittenen Champignons und die reservierte Sauce hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen, bis die Pilze zart sind und karamellisiert haben.
Jetzt können wir unser Rezept vorstellen. Die Schweinshaxe, die Kartoffeln und die karamellisierten Pilze auf ein Tablett oder eine Platte legen.
Inhaltsstoffe
Wegbeschreibung
Reinigen Sie die Haxe zunächst gut und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Es ist ratsam, sie eine Weile vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie bei der Zubereitung Zimmertemperatur hat.
Geben Sie einen Liter Wasser in den Mixtopf der Küchenmaschine Küken.
Setzen Sie den tiefen Dämpfeinsatz ein.
Vier Lorbeerblätter und fünf Pfefferkugeln auf den Boden der Schale legen. Die Haxe darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen.
1 Stunde bei hoher Dampfstufe garen.
Die Glasur für die Haxe zubereiten. 5 ml Olivenöl, 10 g Senf, 5 ml Sojasauce, 5 ml Essig und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden. Beiseite stellen.
Den Backofen 5 Minuten lang auf 200ºC vorheizen.
Sobald die Haxe fertig gedünstet ist, einen Schuss Olivenöl auf ein Backblech geben und gut auf der gesamten Oberfläche verteilen. Die Haxe auflegen und mit einem Küchenpinsel oder einem kleinen Löffel mit der Hälfte der zuvor zubereiteten Glasur bestreichen.
40 Minuten bei 210 ºC backen, dabei den Ofen von Zeit zu Zeit beobachten, damit er nicht überbacken wird.
Das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Haxe umdrehen und mit der restlichen Glasur bestreichen. Das Blech wieder in den Ofen schieben.
25 Minuten bei 190ºC backen.
Die Haxe aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
In ein separates Blech einen Spritzer Olivenöl geben und die beiden ganzen, gut gewaschenen Kartoffeln mit der Schale darauf legen. Einen weiteren Tropfen Öl darüber gießen und abschmecken.
35 Minuten bei 210ºC backen, dabei den Ofen im Auge behalten, damit die Kartoffeln nicht zu sehr bräunen.
Nach Beendigung des Vorgangs und bei ausgeschaltetem Ofen lassen Sie die Kartoffeln im Ofen und stellen das Blech mit der Haxe hinein, damit sie sich aufwärmen, während wir weitergaren.
Die Sauce für die Champignons zubereiten. 50 g braunen Zucker, 50 ml Sojasauce, 100 ml Wasser und 100 ml Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, gut umrühren und beiseite stellen.
Einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben, einen oder zwei gehackte Knoblauchzehen und ein wenig gehackte Petersilie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze drei Minuten lang kochen.
Die zuvor gewaschenen und in mittelgroße Stücke geschnittenen Champignons und die reservierte Sauce hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen, bis die Pilze zart sind und karamellisiert haben.
Jetzt können wir unser Rezept vorstellen. Die Schweinshaxe, die Kartoffeln und die karamellisierten Pilze auf ein Tablett oder eine Platte legen.