Si nous voulons que cette recette soit 100% végétalienne nous devons utiliser du fromage végétalien pour le gratin, ils sont de plus en plus faciles à trouver dans le commerce et la saveur est très réussie.
Tout d'abord, dans une casserole sur le feu, mettez beaucoup d'eau à chauffer avec une pincée de sel, lorsque l'eau bout, ajoutez les feuilles de pâtes, il est toujours conseillé d'ajouter 3 ou 4 feuilles supplémentaires au cas où l'une d'entre elles se casse pendant la cuisson. Une fois qu'ils sont cuits selon le temps indiqué par le fabricant, égouttez-les et transférez-les dans un bol avec de l'eau froide.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Versez 1 litre d'eau dans le saladier et ajoutez 300 g de blettes lavées et coupées grossièrement.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Versez le contenu du verre dans le panier de cuisson afin d'égoutter toute l'eau. On peut aussi utiliser une passoire que l'on a à la maison. Laisser égoutter et poursuivre la cuisson.
Séchez l'intérieur du verre et ajoutez 250 g d'oignon pelé et grossièrement haché.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
À l'aide de la spatule, poussez l'oignon qui a collé à la paroi du verre vers le fond. Ajoutez 60 ml d'huile d'olive et assaisonnez à votre goût. Mettez le couvercle et laissez le bouchon de remplissage ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajouter les blettes égouttées, 300g de champignons bien nettoyés et coupés en petits morceaux et une pincée de sel. Comme à l'étape précédente, laissez le bouchon de remplissage ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire pendant 20 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Transférer le contenu dans le panier de cuisson avec un bol ou une assiette en dessous pour égoutter l'excès d'huile.
Chauffez le four à 180ºC.
Maintenant, nous allons préparer la sauce béchamel. Nettoyez le verre et placez l'accessoire lame.
Ajoutez 70g d'oignon, épluché et coupé en gros morceaux.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 60ml d'huile d'olive, une pincée de noix de muscade et du sel et du poivre à votre goût.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 70g de farine et 20g de fécule de maïs, en faisant attention à ce qu'ils ne collent pas à la paroi du verre.
Cuire pendant 3 minutes à 95ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 700ml de lait de soja et un peu plus de sel et de noix de muscade.
Cuire pendant 8 minutes à 95ºC et à la vitesse 3.
Egouttez les feuilles de pâtes qui ont trempé dans l'eau froide, placez-les sur une surface plane bien nettoyée, on peut utiliser un grand chiffon de toile fine, remplissez les cannellinis et roulez-les en les plaçant dans un plat à four ou une plaque. Versez la sauce béchamel sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé pour gratiner. Faites-les cuire au four avec le gratin et ils sont prêts à être servis.
Ingrédients
Instructions
Tout d'abord, dans une casserole sur le feu, mettez beaucoup d'eau à chauffer avec une pincée de sel, lorsque l'eau bout, ajoutez les feuilles de pâtes, il est toujours conseillé d'ajouter 3 ou 4 feuilles supplémentaires au cas où l'une d'entre elles se casse pendant la cuisson. Une fois qu'ils sont cuits selon le temps indiqué par le fabricant, égouttez-les et transférez-les dans un bol avec de l'eau froide.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Versez 1 litre d'eau dans le saladier et ajoutez 300 g de blettes lavées et coupées grossièrement.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Versez le contenu du verre dans le panier de cuisson afin d'égoutter toute l'eau. On peut aussi utiliser une passoire que l'on a à la maison. Laisser égoutter et poursuivre la cuisson.
Séchez l'intérieur du verre et ajoutez 250 g d'oignon pelé et grossièrement haché.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
À l'aide de la spatule, poussez l'oignon qui a collé à la paroi du verre vers le fond. Ajoutez 60 ml d'huile d'olive et assaisonnez à votre goût. Mettez le couvercle et laissez le bouchon de remplissage ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajouter les blettes égouttées, 300g de champignons bien nettoyés et coupés en petits morceaux et une pincée de sel. Comme à l'étape précédente, laissez le bouchon de remplissage ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire pendant 20 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Transférer le contenu dans le panier de cuisson avec un bol ou une assiette en dessous pour égoutter l'excès d'huile.
Chauffez le four à 180ºC.
Maintenant, nous allons préparer la sauce béchamel. Nettoyez le verre et placez l'accessoire lame.
Ajoutez 70g d'oignon, épluché et coupé en gros morceaux.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 60ml d'huile d'olive, une pincée de noix de muscade et du sel et du poivre à votre goût.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 70g de farine et 20g de fécule de maïs, en faisant attention à ce qu'ils ne collent pas à la paroi du verre.
Cuire pendant 3 minutes à 95ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 700ml de lait de soja et un peu plus de sel et de noix de muscade.
Cuire pendant 8 minutes à 95ºC et à la vitesse 3.
Egouttez les feuilles de pâtes qui ont trempé dans l'eau froide, placez-les sur une surface plane bien nettoyée, on peut utiliser un grand chiffon de toile fine, remplissez les cannellinis et roulez-les en les plaçant dans un plat à four ou une plaque. Versez la sauce béchamel sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé pour gratiner. Faites-les cuire au four avec le gratin et ils sont prêts à être servis.