Jambonneau de porc avec pommes de terre au four et champignons caramélisés
Recette pour Jambon de porc avec pommes de terre au four et champignons caramélisés
Nous vous présentons un plat que nous pouvons qualifier d'idéal pour les fêtes et les occasions spéciales. Cette recette de jarret de porc avec pommes de terre au four et champignons caramélisés ne laissera personne indifférent. C'est une recette élaborée qui demande un certain temps de préparation, mais nous vous assurons qu'elle vaut chaque minute passée dans la cuisine. Pour la présentation de notre plat, nous vous conseillons de placer le jarret sur une assiette élégante, suivi des pommes de terre coupées en deux et des champignons caramélisés sur le dessus. Délicieux.
EvaluationDifficultéDébutant
Surprenez tout le monde avec cette excellente recette de jarret de porc avec pommes de terre au four et champignons caramélisés, idéale pour les occasions spéciales.
Rendements2 portionsTemps de préparation30 minutesTemps de cuisson3 heuresDurée totale3 heures 30 minutes
1jarret de porc
2grosses pommes de terre
300gde champignons assortis
Huile d'olive
10gmoutarde
5mlsauce soja
5mlde vinaigre
4feuilles de laurier
5boules de poivre
1ld'eau
Poivre
Sel
Pour la sauce
50gde sucre roux
50mlsauce soja
100mld'eau
100mld'huile d'olive
Accessoires Küken
Plateau de vapeur profonde
1
Tout d'abord, nettoyez bien la jointure et séchez-la avec du papier absorbant. Il est conseillé de le sortir du réfrigérateur un peu à l'avance afin qu'il soit à température ambiante lorsque l'on commence à cuisiner.
2
Ajoutez un litre d'eau dans le bol du robot de cuisine Küken.
3
Placez le bac à vapeur profond.
4
Placez quatre feuilles de laurier et cinq boules de poivre au fond du plateau. Placez le jarret sur le dessus et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Mettez le couvercle.
5
Faites cuire pendant 1 heure en mode haute vapeur.
6
Préparez le glaçage pour le jarret. Dans un bol, ajoutez 5 ml d'huile d'olive, 10 g de moutarde, 5 ml de sauce soja, 5 ml de vinaigre et une pincée de sel. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Mettez de côté.
7
Préchauffez le four pendant 5 minutes à 200ºC.
8
Une fois que le jarret a fini de cuire à la vapeur, versez un filet d'huile d'olive sur une plaque de cuisson et répartissez-le bien sur toute la surface. Placez le jarret et, à l'aide d'un pinceau de cuisine ou d'une petite cuillère, badigeonnez le jarret avec la moitié du glaçage que nous avons préparé précédemment.
9
Faites cuire pendant 40 minutes à 210ºC, en surveillant de temps en temps le four pour ne pas qu'il soit trop cuit.
10
Retirez délicatement la plaque du four, retournez le jarret et badigeonnez-le avec le reste du glaçage. Remettez le plateau dans le four.
11
Faites cuire au four pendant 25 minutes à 190ºC.
12
Retirez le jarret du four et mettez-le de côté.
13
Dans un plateau séparé, versez un filet d'huile d'olive et placez les deux pommes de terre entières avec leur peau, bien lavées. Versez un autre filet d'huile sur le dessus et assaisonnez selon votre goût.
14
Faites cuire pendant 35 minutes à 210ºC, en surveillant le four pour que les pommes de terre ne brunissent pas trop.
15
Une fois le processus terminé et le four éteint, laissez les pommes de terre dans le four et mettez la barquette avec le jarret pour qu'elle se réchauffe pendant que nous continuons la cuisson.
16
Préparez la sauce pour les champignons. Dans un petit bol, ajoutez 50 g de sucre brun, 50 ml de sauce soja, 100 ml d'eau et 100 ml d'huile d'olive, mélangez bien et mettez de côté.
17
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez un ou deux ails hachés et un peu de persil, également haché. Faire cuire à feu moyen pendant trois minutes.
18
Ajouter les champignons, préalablement lavés et coupés en morceaux de taille moyenne, et la sauce réservée.
19
Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et caramélisés.
20
Nous pouvons maintenant présenter notre recette. Placez le jarret de porc, les pommes de terre et les champignons caramélisés sur un plateau ou une assiette.
Tout d'abord, nettoyez bien la jointure et séchez-la avec du papier absorbant. Il est conseillé de le sortir du réfrigérateur un peu à l'avance afin qu'il soit à température ambiante lorsque l'on commence à cuisiner.
2
Ajoutez un litre d'eau dans le bol du robot de cuisine Küken.
3
Placez le bac à vapeur profond.
4
Placez quatre feuilles de laurier et cinq boules de poivre au fond du plateau. Placez le jarret sur le dessus et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Mettez le couvercle.
5
Faites cuire pendant 1 heure en mode haute vapeur.
6
Préparez le glaçage pour le jarret. Dans un bol, ajoutez 5 ml d'huile d'olive, 10 g de moutarde, 5 ml de sauce soja, 5 ml de vinaigre et une pincée de sel. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Mettez de côté.
7
Préchauffez le four pendant 5 minutes à 200ºC.
8
Une fois que le jarret a fini de cuire à la vapeur, versez un filet d'huile d'olive sur une plaque de cuisson et répartissez-le bien sur toute la surface. Placez le jarret et, à l'aide d'un pinceau de cuisine ou d'une petite cuillère, badigeonnez le jarret avec la moitié du glaçage que nous avons préparé précédemment.
9
Faites cuire pendant 40 minutes à 210ºC, en surveillant de temps en temps le four pour ne pas qu'il soit trop cuit.
10
Retirez délicatement la plaque du four, retournez le jarret et badigeonnez-le avec le reste du glaçage. Remettez le plateau dans le four.
11
Faites cuire au four pendant 25 minutes à 190ºC.
12
Retirez le jarret du four et mettez-le de côté.
13
Dans un plateau séparé, versez un filet d'huile d'olive et placez les deux pommes de terre entières avec leur peau, bien lavées. Versez un autre filet d'huile sur le dessus et assaisonnez selon votre goût.
14
Faites cuire pendant 35 minutes à 210ºC, en surveillant le four pour que les pommes de terre ne brunissent pas trop.
15
Une fois le processus terminé et le four éteint, laissez les pommes de terre dans le four et mettez la barquette avec le jarret pour qu'elle se réchauffe pendant que nous continuons la cuisson.
16
Préparez la sauce pour les champignons. Dans un petit bol, ajoutez 50 g de sucre brun, 50 ml de sauce soja, 100 ml d'eau et 100 ml d'huile d'olive, mélangez bien et mettez de côté.
17
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez un ou deux ails hachés et un peu de persil, également haché. Faire cuire à feu moyen pendant trois minutes.
18
Ajouter les champignons, préalablement lavés et coupés en morceaux de taille moyenne, et la sauce réservée.
19
Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et caramélisés.
20
Nous pouvons maintenant présenter notre recette. Placez le jarret de porc, les pommes de terre et les champignons caramélisés sur un plateau ou une assiette.
Notes
Jambonneau de porc avec pommes de terre au four et champignons caramélisés
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