Recette du Roscón de reyes
Ce roscón de reyes fait partie d'un groupe de recettes spéciales à préparer pour les fêtes et les jours particuliers, notamment pour les fêtes de Noël.
Le roscón est généralement rempli de truffe, de crème ou de crème anglaise, et à l'intérieur se trouve une figurine en plastique ou en céramique en forme de roi, et celui qui trouve cette figurine à l'intérieur de sa pièce sera couronné roi. Cependant, un haricot sec est également caché à l'intérieur, auquel cas la tradition veut que celui qui trouve le haricot dans son morceau doive payer le roscón.
Dans ce cas, nous vous présentons la recette du gâteau traditionnel de la fête des Rois. Un roscón plein de tradition et un plaisir pour les enfants et les adultes.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 150g de sucre.
Broyez pendant 30 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le zeste d'une orange et le zeste d'un demi-citron, tous deux sans la partie blanche.
Broyez pendant 30 secondes à la vitesse 10.
Mettez de côté le sucre dans un bol.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 120 ml de lait, un bâton de cannelle, le zeste d'une orange et le zeste d'un demi-citron, tous deux sans la partie blanche.
Cuire pendant 10 minutes à 90ºC et à la vitesse 1.
Mettez le lait de côté dans un bol pour le réchauffer.
Une fois le lait chaud, ajouter le lait lui-même sans les peaux et le bâton de cannelle, le sucre parfumé, 70g de beurre à température ambiante, deux œufs également à température ambiante, 350g de farine, 20g de levure chimique, 35ml de parfum de fleur d'oranger et une pincée de sel.
Pétrissez pendant 3 minutes à la vitesse 2.
Laissez la pâte reposer dans le saladier pendant deux heures.
Huilez légèrement vos mains et sortez la pâte du verre, posez-la sur le plan de travail préalablement huilé et faites une boule avec vos mains. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Donnez-lui la forme d'un gâteau en insérant vos doigts à l'intérieur de la boule et en l'étirant petit à petit jusqu'à obtenir la forme désirée.
Placez le gâteau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-le d'œuf battu et laissez-le reposer pendant 2 heures.
Une fois le temps de repos écoulé, badigeonnez le gâteau d'œuf battu et décorez-le avec des fruits confits sur le dessus.
Préchauffez le four à 200ºC en le faisant monter et descendre.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Notre roscón est prêt à être servi. Si vous le préférez, vous pouvez le remplir à votre goût avec de la crème, de la truffe ou de la crème et le servir de la manière traditionnelle du Jour des Rois (voir conseils).
Notre roscón de reyes est prêt !
Connaissez-vous le robot de cuisine Küken ?
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Ingrédients
Directions
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 150g de sucre.
Broyez pendant 30 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le zeste d'une orange et le zeste d'un demi-citron, tous deux sans la partie blanche.
Broyez pendant 30 secondes à la vitesse 10.
Mettez de côté le sucre dans un bol.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 120 ml de lait, un bâton de cannelle, le zeste d'une orange et le zeste d'un demi-citron, tous deux sans la partie blanche.
Cuire pendant 10 minutes à 90ºC et à la vitesse 1.
Mettez le lait de côté dans un bol pour le réchauffer.
Une fois le lait chaud, ajouter le lait lui-même sans les peaux et le bâton de cannelle, le sucre parfumé, 70g de beurre à température ambiante, deux œufs également à température ambiante, 350g de farine, 20g de levure chimique, 35ml de parfum de fleur d'oranger et une pincée de sel.
Pétrissez pendant 3 minutes à la vitesse 2.
Laissez la pâte reposer dans le saladier pendant deux heures.
Huilez légèrement vos mains et sortez la pâte du verre, posez-la sur le plan de travail préalablement huilé et faites une boule avec vos mains. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Donnez-lui la forme d'un gâteau en insérant vos doigts à l'intérieur de la boule et en l'étirant petit à petit jusqu'à obtenir la forme désirée.
Placez le gâteau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-le d'œuf battu et laissez-le reposer pendant 2 heures.
Une fois le temps de repos écoulé, badigeonnez le gâteau d'œuf battu et décorez-le avec des fruits confits sur le dessus.
Préchauffez le four à 200ºC en le faisant monter et descendre.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Notre roscón est prêt à être servi. Si vous le préférez, vous pouvez le remplir à votre goût avec de la crème, de la truffe ou de la crème et le servir de la manière traditionnelle du Jour des Rois (voir conseils).