Patate mascherate con funghi
Deliziosa ricetta tipica della cucina catalana, più precisamente della regione di Bergadá e delle zone montane, un piatto perfetto da preparare nelle giornate fredde e da accompagnare con un pezzo di pane rustico e un bicchiere di vino rosso. Per preparare questo piatto abbiamo utilizzato la salsiccia nera, ma se preferiamo possiamo utilizzare il sanguinaccio fresco, il risultato sarà ugualmente delizioso. È un piatto completo e molto facile da preparare con l'aiuto del nostro fornello.
Patate mascherate con funghi. Una ricetta deliziosa da preparare nelle giornate fredde e da accompagnare con un pezzo di pane rustico e un bicchiere di vino rosso.
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Fase 1. Nella terrina, senza accessori, aggiungere 1 litro d'acqua, 800 g di patate precedentemente lavate e un po' di sale.
Fase 2. Cuocere per 25 minuti in modalità vapore alto.
Mettere da parte le patate bollite in una ciotola per farle raffreddare.
Fase 4. Rimuovere l'acqua di cottura in eccesso e pulire accuratamente il vetro.
Fase 5. Montare l'accessorio per mescolare sul robot da cucina.
Fase 6. Aggiungere 30 ml di olio d'oliva e due spicchi d'aglio tritati.
Fase 7. Cuocere per 5 minuti a 115ºC e velocità 1.
Fase 8. Aggiungere 150 g di funghi tritati, prezzemolo tritato e sale e pepe a piacere.
Fase 9. Cuocere per 5 minuti a 115ºC e velocità 1.
Mettere da parte i funghi in un piatto.
Fase 11. Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot da cucina.
Fase 12. Aggiungere 30 ml di olio d'oliva, 150 g di salsiccia nera tritata grossolanamente e sale e pepe a piacere.
Fase 13. Cuocere per 6 minuti a 115 ºC e velocità 1.
Fase 14. Aggiungere le patate bollite, precedentemente sbucciate e tagliate a grossi pezzi.
Fase 15. Cuocere per 8 minuti a 120ºC e a velocità 1.
Fase 16. Ora possiamo impiattare la nostra ricetta; disponiamo le patate mascherate, se abbiamo uno stampo ad anello perfetto, altrimenti cerchiamo di dar loro una forma uniforme con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola, le accompagniamo con i funghi saltati e un po' di erba cipollina tritata sopra.