Kabeljau mit Krabbensauce Rezept
Dieses Gericht gehört zu den besonderen Rezepten, die man für Feste und besondere Tage wie Weihnachten zubereiten kann. Ein köstliches Gericht, das garantiert ein Erfolg auf dem Tisch ist und das Sie sicher mehr als einmal zubereiten werden.
Wir haben frischen Kabeljau verwendet, aber Sie können auch gefrorenen Kabeljau verwenden und ihn vorher auftauen. Zum Anrichten des Gerichts können einige geschälte Garnelen hinzugefügt werden, die in Schritt 17 vor dem Mixen der Sauce aus der Küchenmaschine genommen und zusammen mit dem Kabeljau und der Sauce hinzugefügt werden.
Eine weitere gute Möglichkeit ist, alles auf ein Backblech oder eine Auflaufform zu legen und vor dem Servieren einige Minuten zu grillen.
Ein einfach spektakuläres Rezept für Fisch und Meeresfrüchte, das mit Küken sehr einfach zuzubereiten ist und ein brillantes Ergebnis liefert.
Geben Sie 300 ml Wasser und die Schalen und Köpfe der Garnelen, die Sie zuvor geschält haben, ohne weiteres Zubehör in den Mixtopf. Die geschälten Garnelen für die spätere Verwendung beiseite stellen.
Im nächsten Schritt lassen Sie die Einfüllöffnung des Deckels offen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann.
Im Kochmodus bei 100ºC (6 Minuten) kochen.
Die Schalen und Köpfe der Garnelen entsorgen und das beim Kochen entstandene Fumet in einem Behälter für die spätere Verwendung aufbewahren.
Spülen Sie den Mixtopf der Küchenmaschine aus und montieren Sie das Messerzubehör.
200 g geschälte und grob gehackte Zwiebel, 100 g geschälte und in Scheiben geschnittene Karotte, zwei geschälte Knoblauchzehen und einen Zweig Petersilie hinzufügen.
Hacken Sie 10 Sekunden mit Geschwindigkeit 6.
Schieben Sie mit Hilfe des Spatels die Reste, die eventuell an der Wand des Glases hängen geblieben sind, nach unten.
Wir ersetzen das Zubehör für die Klinge durch das Zubehör für den Entferner.
50 ml Olivenöl hinzufügen und abschmecken.
Die tiefe Dämpfschale und die flache Pfanne darauf stellen, etwas Olivenöl über die Oberfläche gießen und die vier Kabeljau-Stücke hineinlegen, etwas mehr Öl darüber gießen und den Deckel aufsetzen.
Garen Sie 15 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Die tiefen Dämpfschalen kurz beiseite stellen und 100 g zerdrückte Tomaten, 50 ml Weißwein, die geschälten Garnelen und einen Teelöffel Zucker in das Glas der Küchenmaschine geben. Setzen Sie die Dampftabletts wieder ein.
Kochen Sie 10 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Die Dampfschalen wieder herausnehmen und das reservierte Fumet und einen Teelöffel Mehl in den Mixtopf der Küchenmaschine geben. Setzen Sie die Dampftabletts wieder ein.
Kochen Sie 10 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Entfernen Sie die Dampftabletts, warten Sie eine Weile, bis die Temperatur im Inneren des Roboters gesunken ist, und ersetzen Sie das Entnahmezubehör durch das Messerzubehör.
Blenden Sie 10 Sekunden lang mit Geschwindigkeit 10.
Den Kabeljau in eine Schüssel geben und mit der zerdrückten Sauce übergießen.
Unser Kabeljau mit Krabbensauce ist fertig!
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Inhaltsstoffe
Wegbeschreibung
Geben Sie 300 ml Wasser und die Schalen und Köpfe der Garnelen, die Sie zuvor geschält haben, ohne weiteres Zubehör in den Mixtopf. Die geschälten Garnelen für die spätere Verwendung beiseite stellen.
Im nächsten Schritt lassen Sie die Einfüllöffnung des Deckels offen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann.
Im Kochmodus bei 100ºC (6 Minuten) kochen.
Die Schalen und Köpfe der Garnelen entsorgen und das beim Kochen entstandene Fumet in einem Behälter für die spätere Verwendung aufbewahren.
Spülen Sie den Mixtopf der Küchenmaschine aus und montieren Sie das Messerzubehör.
200 g geschälte und grob gehackte Zwiebel, 100 g geschälte und in Scheiben geschnittene Karotte, zwei geschälte Knoblauchzehen und einen Zweig Petersilie hinzufügen.
Hacken Sie 10 Sekunden mit Geschwindigkeit 6.
Schieben Sie mit Hilfe des Spatels die Reste, die eventuell an der Wand des Glases hängen geblieben sind, nach unten.
Wir ersetzen das Zubehör für die Klinge durch das Zubehör für den Entferner.
50 ml Olivenöl hinzufügen und abschmecken.
Die tiefe Dämpfschale und die flache Pfanne darauf stellen, etwas Olivenöl über die Oberfläche gießen und die vier Kabeljau-Stücke hineinlegen, etwas mehr Öl darüber gießen und den Deckel aufsetzen.
Garen Sie 15 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Die tiefen Dämpfschalen kurz beiseite stellen und 100 g zerdrückte Tomaten, 50 ml Weißwein, die geschälten Garnelen und einen Teelöffel Zucker in das Glas der Küchenmaschine geben. Setzen Sie die Dampftabletts wieder ein.
Kochen Sie 10 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Die Dampfschalen wieder herausnehmen und das reservierte Fumet und einen Teelöffel Mehl in den Mixtopf der Küchenmaschine geben. Setzen Sie die Dampftabletts wieder ein.
Kochen Sie 10 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Entfernen Sie die Dampftabletts, warten Sie eine Weile, bis die Temperatur im Inneren des Roboters gesunken ist, und ersetzen Sie das Entnahmezubehör durch das Messerzubehör.
Blenden Sie 10 Sekunden lang mit Geschwindigkeit 10.
Den Kabeljau in eine Schüssel geben und mit der zerdrückten Sauce übergießen.