Rezept Lammrücken gefüllt mit Apfel und Sultaninen
Wir stellen Ihnen ein typisches Rezept für Feste und Wochenenden vor, ein Rezept, mit dem Sie alle überraschen und ein köstliches Familienessen genießen können.
Es ist auch ein Rezept, das wir am Vortag zubereiten und erst aufwärmen können, wenn wir es essen wollen.
Diese Art von Fleisch kann je nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, z. B. mit entsteinten Pflaumen, Pinienkernen, Pilzen, Paprika, Speck, Oliven, usw. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.
BewertungSchwierigkeitsgradAnfänger
Ein typisches Rezept für Versammlungen oder Feiern, bei denen Sie Ihre Gäste mit einer köstlichen Apfel-Sultaninen-Füllung überraschen können.
Die Lammkeule ohne Knochen gründlich waschen und abtrocknen.
2
Legen Sie ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche, verteilen Sie das Schmalz mit einem Spatel darauf und geben Sie etwas Olivenöl und Kräuter der Provence darüber.
3
Legen Sie die entbeinte Lammkeule auf die Frischhaltefolie, wobei Sie vorher einige Schnitte gemacht haben, um das Fleisch so gut wie möglich zu verteilen, da es anschließend aufgerollt werden muss.
4
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, weitere provenzalische Kräuter und zwei Esslöffel Fleischkonzentrat hinzufügen, das gut auf der gesamten Oberfläche verteilt wird.
5
100 g Sultaninen und zwei gewaschene und entkernte Äpfel in nicht zu großen Stücken hinzufügen.
6
Rollen Sie das Fleisch mit Hilfe der Frischhaltefolie auf, es muss fest und gut verschlossen sein, damit der Saft während des Garens nicht entweicht.
7
Wir setzen die Antriebswelle in unseren Küken-Roboter ein und montieren den Garkorb.
8
Geben Sie 1,5 Liter Wasser in den Mixtopf der Küchenmaschine und geben Sie 300 g geschälte und ganze Zwiebeln in den Garkorb.
9
Den tiefen Dämpfeinsatz auf den Dämpfeinsatz setzen, die Fleischrolle einlegen und den Deckel aufsetzen.
10
40 Minuten lang auf höchster Stufe dämpfen.
11
Den Deckel vorsichtig abnehmen, die Fleischrolle umdrehen und den Deckel wieder aufsetzen.
12
20 Minuten lang auf höchster Stufe dämpfen.
13
Die Fleischrolle ohne Frischhaltefolie auf ein Backblech legen, den auf der Folie verbliebenen Fleischsaft über das Fleisch gießen, 100 ml Weißwein und die im Korb gekochten Zwiebeln hinzufügen.
14
Backen, der Ofen muss auf 200ºC vorgeheizt werden, 20 Minuten auf jeder Seite, insgesamt 40 Minuten.
Die Lammkeule ohne Knochen gründlich waschen und abtrocknen.
2
Legen Sie ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche, verteilen Sie das Schmalz mit einem Spatel darauf und geben Sie etwas Olivenöl und Kräuter der Provence darüber.
3
Legen Sie die entbeinte Lammkeule auf die Frischhaltefolie, wobei Sie vorher einige Schnitte gemacht haben, um das Fleisch so gut wie möglich zu verteilen, da es anschließend aufgerollt werden muss.
4
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, weitere provenzalische Kräuter und zwei Esslöffel Fleischkonzentrat hinzufügen, das gut auf der gesamten Oberfläche verteilt wird.
5
100 g Sultaninen und zwei gewaschene und entkernte Äpfel in nicht zu großen Stücken hinzufügen.
6
Rollen Sie das Fleisch mit Hilfe der Frischhaltefolie auf, es muss fest und gut verschlossen sein, damit der Saft während des Garens nicht entweicht.
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Wir setzen die Antriebswelle in unseren Küken-Roboter ein und montieren den Garkorb.
8
Geben Sie 1,5 Liter Wasser in den Mixtopf der Küchenmaschine und geben Sie 300 g geschälte und ganze Zwiebeln in den Garkorb.
9
Den tiefen Dämpfeinsatz auf den Dämpfeinsatz setzen, die Fleischrolle einlegen und den Deckel aufsetzen.
10
40 Minuten lang auf höchster Stufe dämpfen.
11
Den Deckel vorsichtig abnehmen, die Fleischrolle umdrehen und den Deckel wieder aufsetzen.
12
20 Minuten lang auf höchster Stufe dämpfen.
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Die Fleischrolle ohne Frischhaltefolie auf ein Backblech legen, den auf der Folie verbliebenen Fleischsaft über das Fleisch gießen, 100 ml Weißwein und die im Korb gekochten Zwiebeln hinzufügen.
14
Backen, der Ofen muss auf 200ºC vorgeheizt werden, 20 Minuten auf jeder Seite, insgesamt 40 Minuten.
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