Ricetta Tondo di agnello ripieno di mele e uva sultanina
Vi presentiamo una ricetta tipica per le feste e i fine settimana, una ricetta con cui sorprendere tutti e godere di un delizioso pasto in famiglia.
È anche una ricetta che possiamo preparare il giorno prima e riscaldarla al momento di mangiare.
Questo tipo di tondo di carne può essere farcito con diversi ingredienti a seconda dei nostri gusti, per esempio: prugne snocciolate, pinoli, funghi, peperoni, pancetta, olive, ecc. Ci vuole un po' di tempo per prepararlo, ma il risultato ne vale la pena.
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Una ricetta tipica per riunioni o celebrazioni in cui puoi sorprendere i tuoi ospiti con un delizioso rotondo ripieno di mele e uva sultanina.
Rendimenti1 PorzioneTempo di preparazione20 minutiTempo di cottura1 ora e 40 minutiTempo totale2 ore
1cosciotto d'agnello disossato (circa 1 kg)
2mele
300gdi cipollotti
100guva sultanina senza semi
40gdi strutto
2cucchiai di concentrato di carne
15mldi olio extravergine di oliva
100mldi vino bianco
1,50ldi acqua
Erbe provenzali
Pepe
Sale
Accessori Küken
Albero di trasmissione
Cestino da cucina
Vassoio profondo per il vapore
Elaborazione
1
Lavare e asciugare bene il cosciotto d'agnello disossato.
2
Mettete un grande pezzo di pellicola trasparente sul piano di lavoro, stendete lo strutto sulla superficie con una spatola e spargete un po' di olio d'oliva e le erbe provenzali.
3
Mettere il cosciotto d'agnello disossato sopra la pellicola trasparente, avendo precedentemente fatto alcuni tagli per cercare di stendere la carne il più possibile, dato che poi dovrà essere arrotolato.
4
Condire la carne con sale e pepe, aggiungere altre erbe provenzali e due cucchiai di concentrato di carne ben distribuito su tutta la superficie.
5
Aggiungere 100 g di uva sultanina e due mele in pezzi non troppo grandi, precedentemente lavate e torsolate.
6
Arrotolare la carne con l'aiuto della pellicola trasparente, deve essere stretta e ben sigillata in modo che i succhi non escano durante la cottura.
7
Mettiamo l'albero motore nel nostro robot Küken e montiamo il cestello di cottura.
8
Aggiungere 1,5 litri di acqua nella ciotola del robot da cucina e mettere 300 g di cipolle pelate e intere nel cestello di cottura.
9
Posizionare il vassoio a vapore profondo sulla parte superiore della vaporiera, inserire il rotolo di carne e mettere il coperchio.
10
Cuocere in modalità vapore alto per 40 minuti.
11
Togliete con cura il coperchio e girate il rotolo di carne e rimettete il coperchio.
12
Cuocere in modalità vapore alto per 20 minuti.
13
Mettere il rotolo di carne senza la pellicola trasparente su una teglia da forno, versarvi sopra i succhi di carne che rimangono sulla pellicola, aggiungere 100 ml di vino bianco e le cipolle che sono state cotte nel cestino.
14
Cuocere, il forno deve essere preriscaldato a 200ºC, 20 minuti per lato, totale 40 minuti.
Lavare e asciugare bene il cosciotto d'agnello disossato.
2
Mettete un grande pezzo di pellicola trasparente sul piano di lavoro, stendete lo strutto sulla superficie con una spatola e spargete un po' di olio d'oliva e le erbe provenzali.
3
Mettere il cosciotto d'agnello disossato sopra la pellicola trasparente, avendo precedentemente fatto alcuni tagli per cercare di stendere la carne il più possibile, dato che poi dovrà essere arrotolato.
4
Condire la carne con sale e pepe, aggiungere altre erbe provenzali e due cucchiai di concentrato di carne ben distribuito su tutta la superficie.
5
Aggiungere 100 g di uva sultanina e due mele in pezzi non troppo grandi, precedentemente lavate e torsolate.
6
Arrotolare la carne con l'aiuto della pellicola trasparente, deve essere stretta e ben sigillata in modo che i succhi non escano durante la cottura.
7
Mettiamo l'albero motore nel nostro robot Küken e montiamo il cestello di cottura.
8
Aggiungere 1,5 litri di acqua nella ciotola del robot da cucina e mettere 300 g di cipolle pelate e intere nel cestello di cottura.
9
Posizionare il vassoio a vapore profondo sulla parte superiore della vaporiera, inserire il rotolo di carne e mettere il coperchio.
10
Cuocere in modalità vapore alto per 40 minuti.
11
Togliete con cura il coperchio e girate il rotolo di carne e rimettete il coperchio.
12
Cuocere in modalità vapore alto per 20 minuti.
13
Mettere il rotolo di carne senza la pellicola trasparente su una teglia da forno, versarvi sopra i succhi di carne che rimangono sulla pellicola, aggiungere 100 ml di vino bianco e le cipolle che sono state cotte nel cestino.
14
Cuocere, il forno deve essere preriscaldato a 200ºC, 20 minuti per lato, totale 40 minuti.
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