Recette de boulettes de morue aux pois chiches et sauce verte
Une recette délicieuse et différente de boulettes de morue, une alternative parfaite aux traditionnelles boulettes de viande préparées avec de la viande hachée. Avec la morue comme base et les pois chiches comme accompagnement, on arrive à préparer un plat très complet.
Avec l'aide du robot Küken TOUCH 9000, préparer cette recette ne pouvait pas être plus facile.
Si nous utilisons de la morue congelée, nous devrons la sortir à l'avance pour qu'elle soit décongelée au moment de préparer la recette. Si nous utilisons de la morue salée, nous la dessalons au préalable et la séchons très bien avant de l'utiliser.
Nous pouvons utiliser aussi bien du pain de mie que du pain en tranches. Dans le cas du pain en tranches, il ne sera pas nécessaire d'enlever la croûte.
Avec l'accessoire lame monté sur notre Küken, nous introduisons 3 gousses d'ail et du persil.
Coupez 20 secondes à la vitesse 6.
Avec l'aide de la spatule, nous poussons au fond les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Ajoutez la moitié de la morue (400g) ; hachée et bien séchée.
Hachez pendant 15 secondes à la vitesse 6.
Réservez le cabillaud haché dans un bol et ajoutez la moitié restante (400g).
Hachez 15 secondes à la vitesse 6.
Mettez-le de côté dans le bol avec le reste de la morue déjà hachée.
Lavez et séchez bien le verre de notre robot.
Retirez la croûte du pain et trempez-le dans du lait. Une fois qu'il est bien trempé, égouttez-le bien et émiettez-le avec la morue hachée.
Ajoutez l'œuf, 60 g de chapelure, du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur pour compacter la pâte, pendant que nous poursuivons la cuisson.
Avec l'accessoire lame en place, nous introduisons 2 gousses d'ail et beaucoup de persil, pour préparer notre sauce verte.
Coupez 20 secondes à la vitesse 6.
Avec l'aide de la spatule, nous poussons au fond les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez les 60 ml d'huile d'olive.
Cuire pendant 5 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Sans retirer le couvercle du robot, on introduit le vin par le trou de remplissage du couvercle, en laissant ce trou ouvert pendant la cuisson pour que l'alcool du vin s'évapore.
Cuire pendant 6 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez nos boulettes de viande, en les plaçant sur la plaque à vapeur plate.
Ajouter les 250 ml de fumet de poisson dans le verre Küken.
Placez le plateau vapeur profond sur le robot, placez le plateau plat avec les boulettes de viande sur le dessus et fermez avec le couvercle.
Cuire pendant 24 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Transférer les boulettes de viande dans une casserole plate, ajouter les pois chiches cuits, la sauce contenue dans le verre et la farine de maïs préalablement dissoute dans l'eau froide.
Faites mijoter le tout dans la poêle pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant doucement avec des mouvements circulaires pour finir de lier la sauce. Ajoutez du sel si nécessaire.
Prêt à servir et à manger.
Notre recette de boulettes de morue est prête !
Connaissez-vous le robot de cuisine Küken ?
https://kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
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Ingrédients
Directions
Avec l'accessoire lame monté sur notre Küken, nous introduisons 3 gousses d'ail et du persil.
Coupez 20 secondes à la vitesse 6.
Avec l'aide de la spatule, nous poussons au fond les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Ajoutez la moitié de la morue (400g) ; hachée et bien séchée.
Hachez pendant 15 secondes à la vitesse 6.
Réservez le cabillaud haché dans un bol et ajoutez la moitié restante (400g).
Hachez 15 secondes à la vitesse 6.
Mettez-le de côté dans le bol avec le reste de la morue déjà hachée.
Lavez et séchez bien le verre de notre robot.
Retirez la croûte du pain et trempez-le dans du lait. Une fois qu'il est bien trempé, égouttez-le bien et émiettez-le avec la morue hachée.
Ajoutez l'œuf, 60 g de chapelure, du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur pour compacter la pâte, pendant que nous poursuivons la cuisson.
Avec l'accessoire lame en place, nous introduisons 2 gousses d'ail et beaucoup de persil, pour préparer notre sauce verte.
Coupez 20 secondes à la vitesse 6.
Avec l'aide de la spatule, nous poussons au fond les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez les 60 ml d'huile d'olive.
Cuire pendant 5 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Sans retirer le couvercle du robot, on introduit le vin par le trou de remplissage du couvercle, en laissant ce trou ouvert pendant la cuisson pour que l'alcool du vin s'évapore.
Cuire pendant 6 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez nos boulettes de viande, en les plaçant sur la plaque à vapeur plate.
Ajouter les 250 ml de fumet de poisson dans le verre Küken.
Placez le plateau vapeur profond sur le robot, placez le plateau plat avec les boulettes de viande sur le dessus et fermez avec le couvercle.
Cuire pendant 24 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Transférer les boulettes de viande dans une casserole plate, ajouter les pois chiches cuits, la sauce contenue dans le verre et la farine de maïs préalablement dissoute dans l'eau froide.
Faites mijoter le tout dans la poêle pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant doucement avec des mouvements circulaires pour finir de lier la sauce. Ajoutez du sel si nécessaire.
Prêt à servir et à manger.