Gehaktballetjes van kabeljauw met kikkererwten en groene saus recept
Heerlijk en ander recept voor kabeljauwgehaktballetjes, een perfect alternatief voor de traditionele gehaktballetjes bereid met gehakt. Met kabeljauw als basis en kikkererwten als bijgerecht, slagen we erin een zeer compleet gerecht te bereiden.
Met de hulp van de Küken TOUCH 9000 robot kan de bereiding van dit recept niet eenvoudiger zijn.
Als we diepvrieskabeljauw gebruiken, moeten we die er van tevoren uithalen, zodat hij ontdooid is op het moment dat we het recept bereiden. Als we gezouten kabeljauw gebruiken, ontzouten we die vooraf en drogen we hem zeer goed voordat we hem gebruiken.
Er kan zowel brood als sneden brood worden gebruikt; bij gebruik van sneden brood hoeft de korst niet te worden verwijderd.
Met het mesaccessoire gemonteerd op onze Küken voeren we 3 teentjes knoflook en wat peterselie in.
Hak 20 seconden op snelheid 6.
Met behulp van de spatel worden de resten die eventueel op de wand van het glas zijn achtergebleven, naar de bodem geduwd.
Voeg de helft van de kabeljauw (400 g) toe; fijngehakt en goed gedroogd.
Hak gedurende 15 seconden op snelheid 6.
Doe de gehakte kabeljauw in een kom en voeg de resterende helft (400 g) toe.
Hak 15 seconden op snelheid 6.
Zet opzij in de kom met de rest van de kabeljauw die al gehakt is.
Was het glas van onze robot en droog het goed af.
Verwijder de korst van het brood en dompel het in melk. Als het goed geweekt is, laat het dan goed uitlekken en verkruimel het samen met de fijngehakte kabeljauw.
Voeg het ei, 60 g paneermeel en zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed tot een homogeen deeg.
Laat een paar minuten in de koelkast staan om het deeg te verdichten, terwijl we verder koken.
Met het mesaccessoire aan, brengen we 2 teentjes knoflook en een flinke hoeveelheid peterselie in, om onze groene saus te bereiden.
Hak 20 seconden op snelheid 6.
Met behulp van de spatel worden de resten die eventueel op de wand van het glas zijn achtergebleven, naar de bodem geduwd.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg de 60 ml olijfolie toe.
Kook gedurende 5 minuten op 100°C en snelheid 1.
Zonder het deksel van de robot te verwijderen, brengen we de wijn in via de vulopening in het deksel, waarbij we deze opening tijdens het koken open laten, zodat de alcohol in de wijn verdampt.
Kook gedurende 6 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm onze gehaktballen, leg ze op de platte stoomplaat.
Voeg de 250 ml visbouillon toe in het Küken-glas.
Plaats de diepe stoomschaal bovenop de keukenmachine, leg de platte schaal met de gehaktballetjes erop en sluit af met het deksel.
Kook gedurende 24 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Doe de gehaktballetjes over in een platte pan, voeg de gekookte kikkererwten toe, de saus in het glas en het maïsmeel dat vooraf in koud water is opgelost.
Stoof alles samen in de pan gedurende 5 minuten op matig vuur en roer zachtjes met ronddraaiende bewegingen om de saus te binden. Voeg zout toe indien nodig.
Klaar om op te dienen en te eten.
Ons recept voor kabeljauwgehaktballetjes is klaar!
Kent u de Küken keukenrobot?
https://kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Volg ons op de sociale media!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/
Ingrediënten
Aanwijzingen
Met het mesaccessoire gemonteerd op onze Küken voeren we 3 teentjes knoflook en wat peterselie in.
Hak 20 seconden op snelheid 6.
Met behulp van de spatel worden de resten die eventueel op de wand van het glas zijn achtergebleven, naar de bodem geduwd.
Voeg de helft van de kabeljauw (400 g) toe; fijngehakt en goed gedroogd.
Hak gedurende 15 seconden op snelheid 6.
Doe de gehakte kabeljauw in een kom en voeg de resterende helft (400 g) toe.
Hak 15 seconden op snelheid 6.
Zet opzij in de kom met de rest van de kabeljauw die al gehakt is.
Was het glas van onze robot en droog het goed af.
Verwijder de korst van het brood en dompel het in melk. Als het goed geweekt is, laat het dan goed uitlekken en verkruimel het samen met de fijngehakte kabeljauw.
Voeg het ei, 60 g paneermeel en zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed tot een homogeen deeg.
Laat een paar minuten in de koelkast staan om het deeg te verdichten, terwijl we verder koken.
Met het mesaccessoire aan, brengen we 2 teentjes knoflook en een flinke hoeveelheid peterselie in, om onze groene saus te bereiden.
Hak 20 seconden op snelheid 6.
Met behulp van de spatel worden de resten die eventueel op de wand van het glas zijn achtergebleven, naar de bodem geduwd.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg de 60 ml olijfolie toe.
Kook gedurende 5 minuten op 100°C en snelheid 1.
Zonder het deksel van de robot te verwijderen, brengen we de wijn in via de vulopening in het deksel, waarbij we deze opening tijdens het koken open laten, zodat de alcohol in de wijn verdampt.
Kook gedurende 6 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm onze gehaktballen, leg ze op de platte stoomplaat.
Voeg de 250 ml visbouillon toe in het Küken-glas.
Plaats de diepe stoomschaal bovenop de keukenmachine, leg de platte schaal met de gehaktballetjes erop en sluit af met het deksel.
Kook gedurende 24 minuten op 120ºC en snelheid 1.
Doe de gehaktballetjes over in een platte pan, voeg de gekookte kikkererwten toe, de saus in het glas en het maïsmeel dat vooraf in koud water is opgelost.
Stoof alles samen in de pan gedurende 5 minuten op matig vuur en roer zachtjes met ronddraaiende bewegingen om de saus te binden. Voeg zout toe indien nodig.
Klaar om op te dienen en te eten.