Almôndegas de bacalhau com grão-de-bico e receita de molho verde
Deliciosa e diferente receita de almôndegas de bacalhau, uma alternativa perfeita às almôndegas tradicionais preparadas com carne picada. Com bacalhau como base e grão-de-bico como acompanhamento, conseguimos preparar um prato muito completo.
Com a ajuda do robô Küken TOUCH 9000, preparar esta receita não poderia ser mais fácil.
Se usarmos bacalhau congelado, devemos retirá-lo com antecedência para descongelar. Em caso de uso e bacalhau salgado, pôr de molho previamente e secar muito bem antes de usar.
Podemos usar pão decaseiro ou pão de forma, no caso de usar pão do molde não será necessário remover a crosta.
Com o acessório de lâmina montado no nosso Küken introduzimos 3 dentes de alho e um pouco de molho verde.
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
Adicione metade do bacalhau (400g); picado e bem seco.
Picamos durante 15 segundos à velocidade 6.
Coloque o bacalhau picado numa tigela e adicione a metade restante (400g).
Cortamos 15 segundos na velocidade 6.
Coloque na tigela juntamente com o resto do bacalhau já picado.
Lavamos e secamos bem ocopo do nosso robô.
Removemos a côdea do pão e mergulhamos no leite. Uma vez bem encharcado, esprememos bem e esmigalhamos. juntando-o com o bacalhau picado.
Adicionamos o ovo, 60 g de pão ralado e temperamos a gosto. Misturamos tudo bem até que tenhámos uma massa homogénea.
Deixe repousar durante alguns minutos no frigorífico para que a massa fique compacta, enquanto continuamos a cozinhar.
Com o acessório da lâmina introduzimos 2 dentes de alho e salsa abundante, para preparar o nosso molho verde.
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 60 ml de azeite.
Cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Sem remover a tampa do robot inserimos o vinho através do orifício de enchimento que incorpora a tampa, deixando-a aberta durante a cozedura para que o álcool no vinho evapore.
Cozinhe durante 6 minutos a 100oC na velocidade 1.
Tire a massa do frigorífico e molde as almôndegas, depositando-as na bandeja de vapor.
Adicione os 250 ml de caldo de peixe ao copo do nosso Küken.
Colocamos a bandeja de vapor de fisga sobre o vidro do robô, depositamos a bandeja plana com o almôndegas e fechamos com a tampa.
Cozinhamos durante 24 minutos a 120oC na velocidade 1.
Passamos as almôndegas para um tacho, adicionamos o grão cozidas, junte o molho dentro do copo misturador e a farinha de milho previamente dissolvida em água fria.
deixe cozihar tudo junto na panela por 5 minutos a temperatura média, mexendo suavemente com movimentos circulares para terminar de ligar o molho. Retificaremos o sal, se necessário.
Pronto para servir e comer.
A nossa receita de almôndegas de bacalhau está pronta!
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Ingredientes
Instruções
Com o acessório de lâmina montado no nosso Küken introduzimos 3 dentes de alho e um pouco de molho verde.
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
Adicione metade do bacalhau (400g); picado e bem seco.
Picamos durante 15 segundos à velocidade 6.
Coloque o bacalhau picado numa tigela e adicione a metade restante (400g).
Cortamos 15 segundos na velocidade 6.
Coloque na tigela juntamente com o resto do bacalhau já picado.
Lavamos e secamos bem ocopo do nosso robô.
Removemos a côdea do pão e mergulhamos no leite. Uma vez bem encharcado, esprememos bem e esmigalhamos. juntando-o com o bacalhau picado.
Adicionamos o ovo, 60 g de pão ralado e temperamos a gosto. Misturamos tudo bem até que tenhámos uma massa homogénea.
Deixe repousar durante alguns minutos no frigorífico para que a massa fique compacta, enquanto continuamos a cozinhar.
Com o acessório da lâmina introduzimos 2 dentes de alho e salsa abundante, para preparar o nosso molho verde.
Picamos durante 20 segundos à velocidade 6.
Com a ajuda da espátula empurramos para o fundo os restos que podem terfkicado na parede do copo misturador.
Substituímos o acessório lâmina pelo acessório misturador.
Adicione 60 ml de azeite.
Cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Sem remover a tampa do robot inserimos o vinho através do orifício de enchimento que incorpora a tampa, deixando-a aberta durante a cozedura para que o álcool no vinho evapore.
Cozinhe durante 6 minutos a 100oC na velocidade 1.
Tire a massa do frigorífico e molde as almôndegas, depositando-as na bandeja de vapor.
Adicione os 250 ml de caldo de peixe ao copo do nosso Küken.
Colocamos a bandeja de vapor de fisga sobre o vidro do robô, depositamos a bandeja plana com o almôndegas e fechamos com a tampa.
Cozinhamos durante 24 minutos a 120oC na velocidade 1.
Passamos as almôndegas para um tacho, adicionamos o grão cozidas, junte o molho dentro do copo misturador e a farinha de milho previamente dissolvida em água fria.
deixe cozihar tudo junto na panela por 5 minutos a temperatura média, mexendo suavemente com movimentos circulares para terminar de ligar o molho. Retificaremos o sal, se necessário.
Pronto para servir e comer.