Ricetta salsa romesco
Oggi vi spiegheremo passo dopo passo come fare la ricetta della salsa romesco, una salsa a base di verdure arrostite e noci molto tipica della gastronomia catalana.
Una salsa che è già consumata a livello nazionale ed è l'accompagnamento dei famosi calçots. I calçots sono un tipo di cipolla coltivata in Catalogna, con un gusto tra il porro, la cipolla e la cipolla tenera. Uno degli alimenti più ricchi e sani che si possano provare.
Ma non solo con i calçots si accompagna perfettamente questa salsa, possiamo farlo con qualsiasi altro tipo di verdura, pesce o carne.
Quando si prepara questa ricetta dobbiamo prendere in considerazione il tempo che deve essere la ñora precedentemente ammollata, un minimo di 3 ore.
Prima di tutto mettiamo la ñora a bagno, almeno 3 ore prima di preparare la ricetta.
Nel forno mettiamo i pomodori facendo due tagli a forma di croce sopra, mettiamo anche gli spicchi d'aglio non sbucciati e una fetta di pane. Cuocere per 45 minuti a 170ºC. Tenete d'occhio il pane affinché non si bruci, se necessario lo togliamo prima che gli altri ingredienti finiscano di cuocere.
Montiamo l'accessorio lama nel nostro robot da cucina Küken.
Aggiungere 50 g di mandorle e 25 g di nocciole, entrambi tostati.
Tritare 25 secondi a velocità 8.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Aggiungere i pomodori e l'aglio arrostito, entrambi senza la pelle, la fetta di pane tostato rompendola un po' con le mani, la carne della ñora, aceto e sale a piacere.
Frullare per 30 secondi a velocità 7.
Aggiungere 65 ml di olio d'oliva attraverso il foro di riempimento.
Frullare per 10 secondi a velocità 7.
La nostra ricetta della salsa romesco è pronta!
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