La ricetta dello stufato di fagioli è molto facile da preparare con il robot da cucina Küken. Una tipica ricetta castigliana ideale per i giorni freddi grazie al suo alto contenuto calorico.
Un piatto nutriente, versatile e facile da cucinare.
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Sarete piacevolmente sorpresi dal risultato, i fagioli sono deliziosi e con un'irresistibile consistenza burrosa.
Se preferiamo, possiamo sostituire la pancetta con delle costolette di maiale tritate.
Rendimenti4 porzioniTempo di preparazione8 minutiTempo di cottura2 ore e 37 minutiTempo totale2 ore e 45 minuti
300gdi fagioli
1sanguinaccio (100 g)
1chorizo (100 g)
250gpancetta
100gdi pepe verde
100gdi pepe rosso
200gdi pomodoro maturo
150gcarota
150gcipolla
½testa d'aglio
1alloro
50mldi olio d'oliva
Paprika
Pepe
Sale
Acqua
Accessori Küken
Estrattore di accessori
ELABORAZIONE
1
Prima di tutto, mettere a bagno i fagioli in acqua con un po' di sale per almeno 12 ore prima di preparare la ricetta.
2
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot da cucina Küken.
3
Aggiungere 50 ml di olio d'oliva.
4
Scaldare l'olio per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
5
Aggiungere 250 g di pancetta tritata e condire a piacere.
6
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
7
Mettere da parte la pancetta in una ciotola separata.
8
Aggiungere 150 g di cipolla pelata e tritata per soffriggere.
9
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
10
Aggiungere 100 g di peperone rosso, 100 g di peperone verde, 200 g di pomodoro maturo e 150 g di carota, tutti tritati per friggere. La carota è meglio sbucciata o raschiata con una spazzola.
11
Cuocere per 10 minuti a 120ºC velocità 1.
12
Aggiungere i fagioli che avevamo messo in ammollo, ben scolati, gli spicchi d'aglio interi senza sbucciarli, una foglia di alloro, un cucchiaino di paprika, pepe e sale a piacere, e acqua fino alla capacità massima del bicchiere.
13
Cuocere per 60 minuti a 120ºC e velocità 1.
14
Aggiungere il chorizo, la pancetta riservata e l'acqua fino alla capacità massima del bicchiere.
15
Quando rimangono 20 minuti nel programma di cottura, aggiungere il sanguinaccio attraverso il foro di riempimento, senza fermare il robot o aprire il coperchio.
16
Cuocere per 60 minuti a 120ºC e velocità 1.
17
Testiamo il nostro stufato, se necessario correggiamo il sale e mescoliamo. Se i fagioli non sono ancora ben cotti, tornare al passo precedente e programmare 10 minuti a 120ºC e velocità 1. Ripetere questo passaggio tutte le volte che è necessario fino a quando i fagioli sono cotti al grado di cottura desiderato.
Prima di tutto, mettere a bagno i fagioli in acqua con un po' di sale per almeno 12 ore prima di preparare la ricetta.
2
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot da cucina Küken.
3
Aggiungere 50 ml di olio d'oliva.
4
Scaldare l'olio per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
5
Aggiungere 250 g di pancetta tritata e condire a piacere.
6
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
7
Mettere da parte la pancetta in una ciotola separata.
8
Aggiungere 150 g di cipolla pelata e tritata per soffriggere.
9
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
10
Aggiungere 100 g di peperone rosso, 100 g di peperone verde, 200 g di pomodoro maturo e 150 g di carota, tutti tritati per friggere. La carota è meglio sbucciata o raschiata con una spazzola.
11
Cuocere per 10 minuti a 120ºC velocità 1.
12
Aggiungere i fagioli che avevamo messo in ammollo, ben scolati, gli spicchi d'aglio interi senza sbucciarli, una foglia di alloro, un cucchiaino di paprika, pepe e sale a piacere, e acqua fino alla capacità massima del bicchiere.
13
Cuocere per 60 minuti a 120ºC e velocità 1.
14
Aggiungere il chorizo, la pancetta riservata e l'acqua fino alla capacità massima del bicchiere.
15
Quando rimangono 20 minuti nel programma di cottura, aggiungere il sanguinaccio attraverso il foro di riempimento, senza fermare il robot o aprire il coperchio.
16
Cuocere per 60 minuti a 120ºC e velocità 1.
17
Testiamo il nostro stufato, se necessario correggiamo il sale e mescoliamo. Se i fagioli non sono ancora ben cotti, tornare al passo precedente e programmare 10 minuti a 120ºC e velocità 1. Ripetere questo passaggio tutte le volte che è necessario fino a quando i fagioli sono cotti al grado di cottura desiderato.
Ciao, ho fatto questa ricetta ma penso che sia troppo brodosa per i miei gusti. Devo anche dire che i fagioli che ho usato erano di barca poiché non ho avuto il tempo di metterli in ammollo e non so se questo mi ha influenzato poiché sono caduti a pezzi anche mettendo meno tempo.
Proverò di nuovo con meno acqua per vedere come sono.
Ciao Eduvigis! Sì, è importante preparare la ricetta iniziando con i fagioli secchi ammollati, in questo modo assorbono più acqua per cuocere e lo stufato non è così brodoso. Altrimenti, essendo già cotti, si sfaldano anche se non sono cotti troppo a lungo. Spero di avervi aiutato. Come sempre, grazie per il tuo commento. Cordiali saluti.
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Ciao, ho fatto questa ricetta ma penso che sia troppo brodosa per i miei gusti. Devo anche dire che i fagioli che ho usato erano di barca poiché non ho avuto il tempo di metterli in ammollo e non so se questo mi ha influenzato poiché sono caduti a pezzi anche mettendo meno tempo.
Proverò di nuovo con meno acqua per vedere come sono.
Saluti
Ciao Eduvigis! Sì, è importante preparare la ricetta iniziando con i fagioli secchi ammollati, in questo modo assorbono più acqua per cuocere e lo stufato non è così brodoso. Altrimenti, essendo già cotti, si sfaldano anche se non sono cotti troppo a lungo. Spero di avervi aiutato. Come sempre, grazie per il tuo commento. Cordiali saluti.