Ricetta per Stinco di maiale con patate al forno e funghi caramellati
Vi presentiamo un piatto che possiamo definire ideale per le feste e le occasioni speciali. Questa ricetta dello stinco di maiale con patate al forno e funghi caramellati non lascerà nessuno indifferente. Si tratta di una ricetta elaborata che richiede un po' di tempo per essere preparata, ma vi assicuriamo che vale ogni minuto trascorso in cucina. Per la presentazione del nostro piatto, consigliamo di disporre lo stinco su un piatto elegante, seguito dalle patate tagliate a metà e dai funghi caramellati in cima. Delizioso.
Sorprendete tutti con questa fantastica ricetta dello stinco di maiale con patate al forno e funghi caramellati, ideale per le occasioni speciali.
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Prima di tutto, pulire bene la nocca e asciugarla con carta da cucina. È consigliabile tirarlo fuori dal frigorifero un po' di tempo prima, in modo che sia a temperatura ambiente quando iniziamo a cucinare.
Aggiungere un litro d'acqua alla ciotola del robot da cucina Küken.
Posizionare il vassoio per il vapore profondo.
Posizionare quattro foglie di alloro e cinque sfere di pepe sul fondo del vassoio. Disporre lo stinco e condire a piacere con sale e pepe. Mettere il coperchio.
Cuocere per 1 ora in modalità vapore alto.
Preparare la glassa per lo stinco. In una ciotola, aggiungere 5 ml di olio d'oliva, 10 g di senape, 5 ml di salsa di soia, 5 ml di aceto e un pizzico di sale. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno per 5 minuti a 200ºC.
Una volta che lo stinco ha finito di cuocere, versare un goccio di olio d'oliva su una teglia da forno e distribuirlo bene su tutta la superficie. Posizionare lo stinco e, con un pennello da cucina o un cucchiaino, spennellare lo stinco con metà della glassa preparata in precedenza.
Cuocere per 40 minuti a 210ºC, tenendo d'occhio il forno di tanto in tanto per evitare che si cuocia troppo.
Togliere delicatamente la teglia dal forno, girare lo stinco e spennellare con la glassa rimanente. Rimettere la teglia nel forno.
Cuocere per 25 minuti a 190ºC.
Togliere lo stinco dal forno e metterlo da parte.
In un vassoio a parte, versare un filo d'olio d'oliva e disporre le due patate intere con la buccia, ben lavate. Versare un altro filo d'olio e condire a piacere.
Infornare per 35 minuti a 210ºC, tenendo d'occhio il forno per evitare che le patate si scuriscano troppo.
Una volta terminato il processo e a forno spento, lasciare le patate nel forno e mettere il vassoio con lo stinco in modo che si scaldi mentre continuiamo la cottura.
Preparare la salsa per i funghi. In una piccola ciotola, aggiungere 50 g di zucchero di canna, 50 ml di salsa di soia, 100 ml di acqua e 100 ml di olio d'oliva, mescolare bene e mettere da parte.
In una padella, versare un goccio d'olio d'oliva, aggiungere uno o due spicchi d'aglio tritati e un po' di prezzemolo, anch'esso tritato. Cuocere a fuoco medio per tre minuti.
Aggiungere i funghi, precedentemente lavati e tagliati a pezzi di media grandezza, e la salsa riservata.
Cuocere per qualche minuto fino a quando i funghi saranno teneri e caramellati.
Ora possiamo presentare la nostra ricetta. Disporre lo stinco di maiale, le patate e i funghi caramellati su un vassoio o un piatto da portata.
Ingredienti
Indicazioni
Prima di tutto, pulire bene la nocca e asciugarla con carta da cucina. È consigliabile tirarlo fuori dal frigorifero un po' di tempo prima, in modo che sia a temperatura ambiente quando iniziamo a cucinare.
Aggiungere un litro d'acqua alla ciotola del robot da cucina Küken.
Posizionare il vassoio per il vapore profondo.
Posizionare quattro foglie di alloro e cinque sfere di pepe sul fondo del vassoio. Disporre lo stinco e condire a piacere con sale e pepe. Mettere il coperchio.
Cuocere per 1 ora in modalità vapore alto.
Preparare la glassa per lo stinco. In una ciotola, aggiungere 5 ml di olio d'oliva, 10 g di senape, 5 ml di salsa di soia, 5 ml di aceto e un pizzico di sale. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. Mettere da parte.
Preriscaldare il forno per 5 minuti a 200ºC.
Una volta che lo stinco ha finito di cuocere, versare un goccio di olio d'oliva su una teglia da forno e distribuirlo bene su tutta la superficie. Posizionare lo stinco e, con un pennello da cucina o un cucchiaino, spennellare lo stinco con metà della glassa preparata in precedenza.
Cuocere per 40 minuti a 210ºC, tenendo d'occhio il forno di tanto in tanto per evitare che si cuocia troppo.
Togliere delicatamente la teglia dal forno, girare lo stinco e spennellare con la glassa rimanente. Rimettere la teglia nel forno.
Cuocere per 25 minuti a 190ºC.
Togliere lo stinco dal forno e metterlo da parte.
In un vassoio a parte, versare un filo d'olio d'oliva e disporre le due patate intere con la buccia, ben lavate. Versare un altro filo d'olio e condire a piacere.
Infornare per 35 minuti a 210ºC, tenendo d'occhio il forno per evitare che le patate si scuriscano troppo.
Una volta terminato il processo e a forno spento, lasciare le patate nel forno e mettere il vassoio con lo stinco in modo che si scaldi mentre continuiamo la cottura.
Preparare la salsa per i funghi. In una piccola ciotola, aggiungere 50 g di zucchero di canna, 50 ml di salsa di soia, 100 ml di acqua e 100 ml di olio d'oliva, mescolare bene e mettere da parte.
In una padella, versare un goccio d'olio d'oliva, aggiungere uno o due spicchi d'aglio tritati e un po' di prezzemolo, anch'esso tritato. Cuocere a fuoco medio per tre minuti.
Aggiungere i funghi, precedentemente lavati e tagliati a pezzi di media grandezza, e la salsa riservata.
Cuocere per qualche minuto fino a quando i funghi saranno teneri e caramellati.
Ora possiamo presentare la nostra ricetta. Disporre lo stinco di maiale, le patate e i funghi caramellati su un vassoio o un piatto da portata.