Kabeljauw met garnalensaus recept
Dit gerecht behoort tot een groep speciale recepten voor feesten en speciale dagen, zoals kerstfeesten. Een heerlijk gerecht dat garant staat voor succes aan tafel en dat u zeker meer dan eens zult bereiden.
We hebben verse kabeljauw gebruikt, maar je kunt ook diepvrieskabeljauw gebruiken en deze van tevoren ontdooien. Als het tijd is om het gerecht te presenteren, kun je er een paar gepelde garnalen bij doen. Haal ze hiervoor in stap 17, voordat je de saus gaat mixen, uit de keukenmachine en voeg ze samen met de kabeljauw en de saus toe.
Een andere goede optie is om alles op een bakplaat of ovenschaal te leggen en een paar minuten te grillen voor het opdienen.
Een gewoonweg spectaculair vis en zeevruchten recept, een zeer eenvoudig te bereiden gerecht met Küken en een schitterend resultaat.
Voeg zonder accessoires in de mengkom 300 ml water en de schalen en koppen van de garnalen toe, die je van tevoren hebt gepeld. Zet de gepelde garnalen apart voor later gebruik.
Laat in de volgende stap de vuldop van het deksel open om overtollige stoom te laten ontsnappen.
Kook op 100ºC (6 minuten).
Gooi de schelpen en koppen van de garnalen weg en bewaar de kookfumet voor later gebruik.
Spoel de mengkom van de keukenmachine en monteer het mesaccessoire.
Voeg 200 g gepelde en grof gesneden ui, 100 g gepelde en gesneden wortel, twee gepelde knoflook en een takje peterselie toe.
We hakken 10 seconden op snelheid 6.
Duw met behulp van de spatel de resten die eventueel aan de wand van het glas zijn blijven kleven naar de bodem.
We vervangen het mesaccessoire door het afzuigaccessoire.
Voeg 50 ml olijfolie toe en breng op smaak.
Plaats de diepe stoompan en de platte pan erop, giet een beetje olijfolie over het oppervlak en leg de vier stukken kabeljauw erop, giet er nog een beetje olie over en plaats het deksel erop.
Bak 15 minuten op 120°C en snelheid 1.
Zet de diepe stoombakjes even opzij en voeg 100 g fijngemaakte tomaat, 50 ml witte wijn, de gepelde garnalen en een theelepel suiker toe aan het glas van de keukenmachine. Zet de stoombakjes terug.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Verwijder de stoombakjes weer en doe de gereserveerde fumet en een theelepel bloem in de mengkom van de keukenmachine. Plaats de stoombakjes terug.
Bak 10 minuten op 120°C en snelheid 1.
Verwijder de stoombakken, wacht even tot de temperatuur in de robot is gedaald en vervang het verwijderaccessoire door het mesaccessoire.
Mix gedurende 10 seconden op snelheid 10.
Leg de kabeljauw in een schaal en giet de fijngemaakte saus erover.
Onze kabeljauw met garnalensaus is klaar!
Kent u de Küken keukenrobot?
https://recetas.kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Volg ons op de sociale media!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/