Recept voor Zeetong met romesco saus en tomatenbolletjes
Heerlijke zeetong met romesco-saus en tomatenbolletjes, ideaal voor speciale gelegenheden, zoals feesten en feestdagen. Zoals vermeld in stap 1, moeten we eerst een liter zonnebloemolie in de vriezer en een ñora peper in water laten weken, beide een uur voor de bereiding van het recept. Voor bij de tong hebben we romesco-saus en tomatensferificaties gemaakt, als we van mening zijn dat het erg moeilijk is om de sferificaties te bereiden, begeleiden we onze tong alleen met de romesco-saus, in dat geval is het niet nodig om de zonnebloemolie in de vriezer te doen. Wij moedigen u ook aan om de bollingen te bereiden, misschien zullen ze de eerste keer niet perfect zijn, maar het is altijd leuk om te experimenteren in de keuken.
Heerlijk recept zeer eenvoudig te bereiden met behulp van de küken keukenmachine, ideaal voor feesten en speciale dagen.
Giet allereerst een liter zonnebloemolie in een kom en leg die een uur in de vriezer voordat u met de bereiding van het recept begint. We weken ook een ñora peper in water.
Stap 2. We monteren het mesaccessoire op onze Küken keukenmachine.
Voeg 200 g gebakken tomaat toe, 75 ml olijfolie, 50 g amandelen en 50 g hazelnoten, beide gepeld, 20 ml azijn, het vlees van de ñora dat we hadden geweekt, één knoflook en zout naar smaak.
Stap 4. Mix gedurende 2 minuten op snelheid 4.
Stap 5. Zet onze romesco saus opzij in een kom.
Stap 6. Maak de mengkom van de keukenmachine schoon en monteer het roerhulpstuk.
Stap 7. Voeg 100 ml tomatensap toe.
Stap 8. In de volgende kookstap zullen we opletten en wanneer het tomatensap begint te koken, zullen we 1 g agar agar door het vuldopje gieten.
Stap 9. Kook 10 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Stap 10. Bewaar het sap in een kom.
Stap 11. Giet het tomatensap in een keukenspuit.
Haal de zonnebloemolie uit de vriezer en giet er met de spuit geleidelijk het tomatensap bij, de tomatenparels zullen zich vormen, laat de parels ongeveer 15 seconden rusten en breng ze voorzichtig over in een kom met koud water. Laat ze enkele seconden rusten en leg ze dan op een bord om ze te gebruiken bij het opdienen.
Stap 13. Maak de robot-tuimelaar opnieuw schoon en plaats hem zonder accessoires erin.
Stap 14. Voeg 1 liter water toe.
Monteer de diepe stoombak op het glas, leg de zolen erin, één voor één verpakt in huishoudfolie. Doe het deksel erop.
Kook 40 minuten op hoge stoomstand.
Stap 17. Nu kunnen we ons recept op borden leggen; leg op elk bord een zeetong, met romesco-saus erop en de tomatenparels ernaast.
Kent u de Küken keukenrobot?
https://kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Volg ons op de sociale media!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/
Ingrediënten
Aanwijzingen
Giet allereerst een liter zonnebloemolie in een kom en leg die een uur in de vriezer voordat u met de bereiding van het recept begint. We weken ook een ñora peper in water.
Stap 2. We monteren het mesaccessoire op onze Küken keukenmachine.
Voeg 200 g gebakken tomaat toe, 75 ml olijfolie, 50 g amandelen en 50 g hazelnoten, beide gepeld, 20 ml azijn, het vlees van de ñora dat we hadden geweekt, één knoflook en zout naar smaak.
Stap 4. Mix gedurende 2 minuten op snelheid 4.
Stap 5. Zet onze romesco saus opzij in een kom.
Stap 6. Maak de mengkom van de keukenmachine schoon en monteer het roerhulpstuk.
Stap 7. Voeg 100 ml tomatensap toe.
Stap 8. In de volgende kookstap zullen we opletten en wanneer het tomatensap begint te koken, zullen we 1 g agar agar door het vuldopje gieten.
Stap 9. Kook 10 minuten op 100ºC en snelheid 1.
Stap 10. Bewaar het sap in een kom.
Stap 11. Giet het tomatensap in een keukenspuit.
Haal de zonnebloemolie uit de vriezer en giet er met de spuit geleidelijk het tomatensap bij, de tomatenparels zullen zich vormen, laat de parels ongeveer 15 seconden rusten en breng ze voorzichtig over in een kom met koud water. Laat ze enkele seconden rusten en leg ze dan op een bord om ze te gebruiken bij het opdienen.
Stap 13. Maak de robot-tuimelaar opnieuw schoon en plaats hem zonder accessoires erin.
Stap 14. Voeg 1 liter water toe.
Monteer de diepe stoombak op het glas, leg de zolen erin, één voor één verpakt in huishoudfolie. Doe het deksel erop.
Kook 40 minuten op hoge stoomstand.
Stap 17. Nu kunnen we ons recept op borden leggen; leg op elk bord een zeetong, met romesco-saus erop en de tomatenparels ernaast.