Romesco saus recept
Vandaag gaan we stap voor stap uitleggen hoe je het recept voor romescosaus maakt, een saus op basis van geroosterde groenten en noten die heel typisch is voor de Catalaanse gastronomie.
Een saus die al nationaal wordt geconsumeerd en die bij de beroemde calçots hoort. De calçots zijn een uiensoort die in Catalonië wordt geteeld, met een smaak die het midden houdt tussen prei, ui en zachte ui. Een van de rijkste en gezondste voedingsmiddelen die je kunt proberen.
Maar niet alleen met calçots gaat deze saus perfect samen, we kunnen het met elke andere soort groente, vis of vlees doen.
Bij de bereiding van dit recept moeten we rekening houden met de tijd die de ñora vooraf moet weken, minimaal 3 uur.
Eerst laten we de ñora minimaal 3 uur weken voordat we het recept bereiden.
In de oven leggen we de tomaten, er maken twee kruisvormige sneden bovenop, we doen ook de ongepelde teentjes knoflook en een boterham. Bak 45 minuten op 170°C. We zullen het brood in de gaten houden zodat het ons niet verbrandt, indien nodig. We halen het eruit voordat de andere ingrediënten klaar zijn met koken.
We monteren het mesaccessoire op onze Küken-robot.
Voeg 50 g amandelen en 25 g geroosterde hazelnoten toe.
We hakken 25 seconden op snelheid 8.
Verwijder het deksel en duw met de spatel eventueel achtergebleven restjes op de glazen wand.
Voeg de tomaten en geroosterde knoflook toe, beide zonder de schil, de sneetje toast, een beetje breken met je handen, het vlees van de Señora, en azijn en zout naar smaak.
We malen 30 seconden op snelheid 7.
Voeg 65 ml olijfolie toe via de vulopening.
We malen 10 seconden op snelheid 7.
Ons romesco saus recept is klaar!
Kent u de Küken keukenrobot?
https://recetas.kuken.es/producto/robot-de-cocina-multifuncion-Küken-touch-9000/
Volg ons op de sociale media!
https://www.instagram.com/kuken_appliances/