Receita de carne de bochecha guisada
Hoje vamos preparar uma deliciosa receita de bochechas de bife guisado. Com um molho muito fácil de preparar com o processador de alimentos Küken, o que resultará num guisado de carne que lhe tirará o fôlego, cheio de aroma e sabor tradicional.
As bochechas de porco são uma das mais saborosas e interessantes partes texturizadas do porco. É uma carne com fibras duras, por isso é importante cozinhá-la bem.
Depois de estufado, torna-se suave, tenro e com uma textura incomparável, tornando-o perfeito para toda a família.
Nesta receita escolhemos as bochechas de porco porque têm um tamanho menor, mas se preferirmos também podemos preparar esta receita com bochechas de vitela, certamente com duas peças é suficiente para três porções.
Este é outro um daqueles guisados que vão muito bem acompanhados de umas batatas fritas.
Primeiro preparamos as bochechas, para isso retiramos toda a carne com a ajuda de uma faca, cortamo-la finamente retirando-a e temperamo-la com sal, pimenta e tomilho a gosto.
Montamos a pá de mistura no robot Küken.
Adicione 65 ml de azeite.
Aqueça o óleo por 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione a carne das bochechas.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 250 g de cebola picada, quatro dentes de alho descascados e cortados em rodelas e uma pitada de sal.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Sem retirar a tampa do robot, deite 100 ml de vinho Jerez pelo orifício de enchimento. Deixamos a tampa do orifício de enchimento aberta para facilitar a evaporação do álcool na próxima etapa.
Cozinhe por 10 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Adicione 250 g de cogumelos limpos e aos quartos, se forem cogumelos grandes faremos mais pedaços.
Cozinhe por 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.
A nossa receita de bochechas guisadas está pronta!
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