Receita de mexilhões en escabeche
Ouse preparar seus próprios mexilhões em escache, agora com a ajuda do Küken TOUCH 9000 food processor, você pode fazer isso passo a passo e sem complicações.
Ideal como aperitivo para o fim-de-semana, para uma celebração especial ou para um lanche com os amigos.
Esta receita deve ser preparada com antecedência, pelo menos quatro horas antes de comer. O ideal é prepará-la na véspera para que os mexilhões absorvam melhor o sabor do molho.
Para limpar os mexilhões podemos socorremo-nos de uma faca e um esfregão de metal para remover bem toda a sujidade.
Colocamos a cesta no eixo de fixacção
Adicione 500 ml de água e uma folha de louro ao copo do robot e metade dos mexilhões (500 g) limpos dentro da cesta.
Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.
Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.
Adicione a outra metade dos mexilhões (500 g) no cesto.
Cozinhe por 12 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retiramos os mexilhões abertos deixando os que ainda estão fechados na cesta.
Cozinhe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.
Retiramos os mexilhões abertos e descartamos os que estão fechados.
Retiramos o excesso de água do cozimento.
Substitua o cesto com o acessório removedor.
Adicione 200 g de cebola fatiada, cinco alhos cortados ao meio, 200 g de cenoura descascada e fatiada, 100 ml de vinho branco, 100 ml de vinagre, 60 ml de azeite e sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por 25 minutos a 100ºC, velocidade 1.
Num recipiente colocamos os mexilhões sem as cascas e colocamos a marinada por cima. Cobrimos com filme e levamos ao frigorífico por no mínimo 4 horas.
OS NOSSOS MEXILHÕES EM CONSERVA ESTÃO PRONTOS!
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